AKP健食天

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今天的主题是白米

当提到白米饭时,

大多数人想到的第一件事是碳水,

会大幅增重,基本上会远离

白米饭是亚洲饮食中的主食,

就像在其他饮食传统中每天都吃的面包或土豆一样

大多数亚洲人每天都吃白米饭

我想让您知道

我为什么吃白米,以及为什么可以吃白米

让我们从一些常见的事实开始,

我们经常听到关于糙米与白米的区别

糙米的升糖指数GI低,白米的GI高

糙米的纤维和蛋白质含量高

与白米相比,

糙米需要更长的消化时间

如果我想吃白米而不是糙米,

这并不那么简单,

所以我真的想更详细地分解每个点,

让我们从升糖指数GI开始,

食物的 GI 值基本上会告诉你

有多快和多高提高血糖水平

食物的GI值越高,提高血糖水平越快,

GI值越低,食物被消化的速度越慢,

提高血糖水平越慢

低GI食物通常感觉更饱,和减肥有关

高GI食物通常很快感到饥饿,和增重有关,

一杯白米的升糖指数GI是 66,

而糙米的升糖指数是 55,

所以我们应该简单地看一下食物的 GI 值并得出结论

这种食物是否健康, 答案是已知的

这是一个重要的事实

食物的 GI值是在隔夜禁食后单独食用时测定的

在亚洲传统中,早上第一件事不是吃一大碗白米饭

白米饭通常与大量蔬菜和其他健康的蛋白质来源一起适量食用,

因此其他食物中的蛋白质脂肪和纤维

将大大降低整顿饭的 GI,使白米的高 GI 无关紧要,

因此仍然会感到饱足和满足-

简单地说,当米饭与其他食物一起吃时,

无论是糙米还是白米,GI 都变得无关紧要,

因此第二个论点

与白米相比,糙米的纤维和蛋白质含量高,

所以这里是一杯煮熟的糙米和白米之间的快速比较,

你可以看到营养价值之间没有显着差异,

重要的是拥有纤维和蛋白质是均衡饮食的一部分,

但是吃糙米不会显著增加纤维和蛋白质摄入量,

除非吃的量很大,

所以认为糙米而不是白米

会有助于整体纤维和蛋白质摄入量,

这也是无关紧要的

仍然可以吃白米并通过在膳食中添加

大量蔬菜和健康蛋白质来满足日常需求,

例如一杯煮熟的西兰花有 5.3 克纤维

一杯覆盆子含有 8 克纤维


下一要点是消化速度,

所以谈到消化的速度

两者几乎相同的,

现在谈谈身体消化食物的能力,

对大多数人来说,都没有问题

其中的一些人(包括我自己)消化糙米或白米有消化问题

经常吃糙米会导致便秘 腹胀 胀气 腹泻 甚至抽筋

想想糙米就像吃整个核桃而不去壳

是的,壳上是有营养物质,

但会让消化系统更加努力工作来破壳,

从而便于消化,以防万一


白米经过精制过程去除了外壳,

所以如果您有消化问题,这是一个更好的选择,

因为白米更容易消化,

也可以比较生蔬菜或煮熟的蔬菜,

因为有些人吃生蔬菜会导致消化问题

所以更好的选择是将蔬菜做熟

让我们来看看营养价值,


尤其是糙米和白米的微量营养素

说糙米肯定比白米更有营养,这没有争议

白米基本上是糙米去除了外层

那些外层含有微量营养素

但非常重要的是

要注意这些微量营养素不会对减肥、增重、增肌产生重大影响

这些仍然要归结为整体饮食和生活方式

现在甚至可以选择丰富一餐中的白米,

意味着补充了一些在精制过程中丢失的微量营养素

所以问题是,

如果只看营养价值,

那么白米和糙米哪个更好,


如果看价格标签,糙米当然是赢家,

白米便宜得多,而且保质期更长,

如果与减肥或增重联系起来

选择白米或糙米只是无关紧要的

底线是可以选择吃糙米或吃白米或混合吃

选择自己喜欢的米饭

选择对自己的消化有好处的

白米不应该得到一个坏名声

我喜欢糙米和白米,

取决于我在哪里以及具体的饭菜,

请记住

亚洲饮食的原则是适度的,

所以不应该吃一大盘米饭

然后抱怨体重增加,

保持摄入适度

食用大量蔬菜和蛋白质,

甚至可以与其他谷物一起搭配吃,