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骨髓

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骨髓话题

什么是骨髓?

骨髓在许多文化中被认为是一种美味,并且在生酮饮食和原始饮食社区中越来越受欢迎,因为其中可以找到丰富的营养素(和味道!)。事实上,当动物互相捕食时,它们被视为直接食取骨髓,因为它们知道它们需要生存所需的营养。骨髓可以在鱼类,鸟类和哺乳动物等动物的骨头中找到。动物越大,骨头越大,里面就是骨髓。例如,在牛肉切块中,你可能有一个与你拳头大小相当的股骨(腿)!

功能和优点

骨髓(当动物存活时)有助于携带氧气进入血细胞,促进血液生成和帮助免疫。完全煮熟后,骨髓变得柔软和糊状,味道非常温和。像大多数东西一样,它的味道通常与煮熟的草药和香料相似。它含有丰富的维生素和矿物质,为食用它们的人提供许多健康益处。

  • 帮助关节健康 - 骨骼充满蛋白质,形成胶原蛋白。胶原蛋白也存在于肌腱,韧带和其他结缔组织中。它在烹调成另一种叫明胶的蛋白质时分解。找到Jello的同样的明胶!冷却后,会产生骨肉汤和凝胶状稠度等食物。
  • 明胶有自己的好处!很多人报道它有助于减肥和高原脑功能,消化,关节疼痛,骨骼健康,睡眠抑制食欲。煮沸后,明胶还可以帮助减少关节炎症和疼痛
  • 富含必需的omega-3脂肪酸,维生素,矿物质(钙,铁,磷,锌,硒,镁,锰)
  • 通过密封液体帮助吸收和抵抗炎症,帮助促进健康的消化道
  • 煮骨头和骨髓已经被报道后喝骨头汤有助于减轻生酮不适应期症状酮感!这是一个电解质宝库。

吃骨髓

骨髓主要由脂肪组成,其中也含有少量蛋白质。根据SelfNutritionData,骨髓含有大约97%的脂肪!对任何生酮饮食或原始饮食的人,炖汤或肉汤都有很大的促进作用。

有些人喜欢在冷却时将骨髓从骨头上刮下或吸出,或者甚至将其涂抹在他们正在吃的任何东西上,以获得精致和奶油味道。你可以用蔬菜和香料煮骨头来制作营养丰富的骨头汤,或者只是骨头就可以吃了!我们在最喜爱的Easy Beef Stew中将肉和骨头一起煮, 以便进行最简单的准备。肉变得柔软多汁,骨髓煮得很完美,并保持附着在骨头上,直到你准备好盛宴。

在哪里买

骨头可以从当地的肉铺甚至是超市购买。让卖家将骨头切成2-4英寸的碎片,因为在厨房里切骨头越大越难。价格会根据您去哪里以及动物是谷物饲喂还是草饲而变化,后者价格较贵。获得一些骨头的最简单方法是购买仍附着它的肉!我们更喜欢购买有机草饲牛肉小腿并将它们全部扔进炖牛肉


骨髓是原始的钻石,隐藏在诸如牛腿骨之类的地方,这是一种超级食品,似乎没人在谈论。但是,无论是烤制还是骨汤形式的骨髓食物,不仅美味可口,而且是为身体提供所需的营养以使其恢复,成长和茁壮的最佳方法之一。骨髓中含有可杀死癌症的烷基甘油、微量营养素、干细胞和氨基酸,可帮助身体治愈伤口,抵抗外来入侵者并建立重要的身体部位。

烤骨髓食谱

时间: 准备5分钟+烤箱中15分钟= 20分钟

材料: 骨髓和海盐

步骤:

  1. 从当地的肉店或超市的肉铺获得健康(即不是化学物质)的骨髓。像Whole Foods这样的超市通常都会有大量的骨髓。但是,要在较小的城镇(例如我们目前在蒙大拿州米苏拉市)中获得骨头,可能需要付出额外的努力。
  2. 将烤箱加热到210度。
  3. 将骨头直立放在烤盘或铸铁锅上。然后加海盐
  4. 烤15分钟。
  5. 要吃东西,请用汤匙或黄油刀从骨头上抖出骨髓,涂在吐司上,或与能引起您喜爱的侧面搭配。

为什么要吃骨髓?

欢迎来到肉类黄油的世界,不仅狗要吃这,还要吃骨髓。骨髓,原始的原始大脑食物,是一种脂肪,营养密集,能量丰富的凝胶状物质,存在于骨骼中心。我们通常给小狗狗喂食的这种肉质多汁的肉油食品,也是一种浓烈美味健康的人类食品,除其他看似神奇的壮举外,还可以向癌细胞发送自毁信息,同时可以治愈伤口、软骨,制造蛋白质,减轻炎症,改善皮肤质量。

骨髓是对您有益的食物吗?

答案取决于骨髓来源的动物是否是普通 吃垃圾饲料的或在幸福阳光下养成的健康有机草饲。由于动物将毒素存储在脂肪细胞中,因此,以常规方式饲养,经过化学处理的动物的骨髓会破坏其自身的目的(即恢复营养)。因此,要获得这种奇妙食品的回报,至关重要的是从自然养育的草饲动物中选择骨髓,这些动物过着幸福健康的生活。

高质量的骨髓是生物可利用的 微量营养素(矿物质和维生素)、干细胞、氨基酸、胶原蛋白和烷基甘油的存放地。这些骨头里的居留者可用于辅助活动,例如保护身体免受外来入侵者的侵害,迫使癌细胞自杀,治愈伤口,减少瘀伤,促进健康的皮肤,构建重要的身体部位(例如骨骼或肌腱),改善大脑功能,减轻炎症和许多其他生活辅助追求。

人类如何开始吃骨髓?

大约200万年前,在早期人类开始猎食自己的肉类之前,我们的祖先实行了更多类似秃鹰的习惯。就是说,他们以慷慨的肉食性捕食者邻居倒下的猎物为食。具体来说,这些早期的拾荒者学会了使用工具来打开动物尸体的骨头和头骨。在骨髓上饱餐一顿并在其中潜伏的脂肪为我们的祖先提供了最佳的能量和营养来源。有传言说,我们是通过观看秃鹰从天上掉下来的骨头里挑出来了解骨髓的。

与现代人对脂肪的厌恶相反,事实上,动物脂肪和蛋白质通过降低消化的能量消耗,从而将代谢资源重新定向到生长更大更强的大脑,从而改善了人类饮食的质量。科学家推测,转向高热量、高营养密度的食物(如骨髓和其他动物产品)会使代谢资源从昂贵的植物物质消化中转移出来,从而建立了更为复杂的神经元加工中心。因此,这种转变很可能促使人的大脑体积增加到我们今天喜欢的大小。

为什么骨髓营养丰富?

干细胞

骨髓含有髓样和淋巴样干细胞。骨髓干细胞是红细胞的前体,红细胞将氧气运送到体内的其他细胞。淋巴样干细胞是白细胞的前体,血小板对正常的免疫功能至关重要,而血小板对血液凝结很重要。在进入骨髓外部并进入身体其他部位时,这些未成熟的前体细胞随后转化为成熟细胞。

氨基酸

氨基酸甘氨酸和脯氨酸也存在于骨髓内部。

甘氨酸在其他氨基酸的生产,蛋白质的修复,血红素(血液中的载氧化合物)的生产以及糖原生成(即葡萄糖的产生)中发挥作用。它还通过增强胃酸分泌来帮助消化,它是谷胱甘肽的前体,在化学暴露后谷胱甘肽需要大量的毒素来解毒肝脏,并且对软组织和伤口的愈合至关重要。

脯氨酸是胶原蛋白的重要结构成分,对健康的皮肤,骨骼,韧带,肌腱和软骨至关重要。它也与预防抑郁和改善记忆有关。

胶原蛋白和明胶

骨髓是天然明胶中营养最丰富的来源之一,天然明胶是食物形式的胶原蛋白(即从动物体中提取出来并煮熟后食用的胶原蛋白)。明胶富含氨基酸(即甘氨酸和脯氨酸),可减少人体所需的完整蛋白质的量(因为氨基酸是蛋白质的基础)。它还有助于伤口愈合,起到消炎作用,有助于治愈和覆盖胃肠道的粘膜,促进蛋白质的消化和吸收,并且在软骨和骨骼的形成和修复中起关键作用。

矿物质

钙,铁,磷,锌,硒,镁和锰也都可以在骨髓中发现。但是,要获得最大量的矿物质,请煮骨头以形成骨汤。查看 有关烹饪骨汤的文章。

维他命

虽然不是最好的维生素来源,但骨髓中确实含有完整形式的维生素A。维生素A 在免疫力,视力,骨骼生长,繁殖,细胞分裂和细胞分化中起着重要作用。

油脂

骨髓是烷基甘油的主要来源(所以是母乳和鲨鱼肝油),和烷基甘油参与身体的项目,如加强免疫的多样性阵列。值得注意的是,根据动物实验,烷基甘油也出现利用自己的能力来触发细胞凋亡选择性杀死癌细胞,抑制癌细胞的生长。

骨髓的营养成分

来源

· 2019/11/20 14:24