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迈克尔_格雷格

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​​ 迈克尔·赫歇尔·格雷格

​​ 迈克尔·赫歇尔·格雷格(Michael Herschel Greger)是一位美国医师,作家,也是公共卫生问题的专业演讲者,尤其是全食,植物性饮食的益处以及食用动物的危害产品。他是素食主义者。

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事业

格雷格上了 康奈尔大学农学院 ,在他大三的时候,他于1994年在他的网站上非正式地写了关于牛海绵状脑病(通常被称为疯牛病)的危险的文章。[2] [3] [4] 同年,他被聘请为康奈尔附近的农场保护区(Farm Sanctuary)处理疯牛病,在他与农场保护区(Farm Sanctuary)合作的过程中,他参观了一个牲畜饲养场后成为素食主义者。[2] 1998年,他以专家证人的身分出庭证明牛海绵状脑病,当时养牛者未成功起诉奥普拉·温弗瑞(Oprah Winfrey)诽谤。她在1996年发表的有关肉类安全性的声明。[2] [5]

他最初是参加塔夫茨大学医学院的医学博士/博士学位课程的,但他退出了双学位课程,仅攻读医学学位。[6]他于1999年毕业,是一名专攻临床营养的全科医生。[2] 2001年,他加入有机消费者协会从事疯牛问题的工作,在美国和加拿大出现疯牛病的案例中,他发表了广泛的讲话[2] [7] [8] [9]称疯牛“ 21世纪的瘟疫”。[10] [11] [12]

2004年,他开设了一个网站,并出版了一本关于阿特金斯饮食法和其他低碳水化合物饮食法(存在问题)的书。[2]

2004年,美国大学生活方式医药成立于罗马琳达,[13]Greger是创始成员之一[2]作为第一个百人加入该组织的一个。[14]

2005年,他加入了人道协会的农场动物福利部门,担任公共卫生和动物农业总监。[2] 2008年,在人道协会发布了韦斯特兰肉类包装公司的卧底录像之后,他在国会[15]上作了证词。该视频显示,有病动物进入了肉类供应,导致美国农业部迫使召回了1.43亿磅牛肉,其中一些已经送往美国的学校午餐计划。[16]

2011年,他在Jesse&Julie Rasch基金会的资助下创立了NutritionFacts.org网站[17]。[18]

在有关营养的讲座、视频和著作中,他试图说服人们将其饮食习惯从西式饮食改为全食物、植物性饮食,他说这种饮食可以预防和逆转许多慢性病。[19] [20] [21]:10他批评其他一些医生不鼓励患者采用植物性饮食并避免使用动物性产品[21]:1-12,并批评美国政府给予为了保护食品生产者的经济利益,尤其是那些生产垃圾食品和动物性食品的人的经济利益,在其指南中对健康饮食提出了淡化建议。[22]

评价

《禽流感:一种我们自己孵化的病毒》受到好评,说它“对科学家和非专业人士都非常有趣且有用”,[23]但公共卫生专家戴维·森瑟(David Sencer)对该书持批评态度,并写道,“本书着重关注在世界末日的情景中,几乎没有向公众提供实用建议”,并且“专业的读者会很快将这本书抛在一边,以获取更多事实上正确的信息来源”。[24]

《如何不死》在《纽约时报》的畅销书至少上榜三次。[25] [26] [27]

退休医生Harriet A. Hall(在医学界被称为怀疑论者)写道,虽然人们普遍认为吃植物性饮食比典型的西方饮食更健康,但格雷格经常夸大这种饮食的已知益处以及食用动物产品所造成的危害 (例如,在一次演讲中,他声称富含动物产品的一餐会“削弱”人的动脉) ,有时他不会讨论与自己的强烈主张相抵触的证据。[19]

著作

《心力衰竭:三年级医学生日记》(2000)

《恐怖症:美国低碳水化合物热潮背后的可怕真相》(2005)。

《禽流感:一种我们自己孵化的病毒》(2007)

《如何不死》:发现经科学证明可预防和逆转疾病的食物(精装)(2015年)(含基因石)ISBN 1250066115

《如何不死食谱》:100多种有助于预防和逆转疾病的食谱(与基因·斯通和罗宾·罗伯森合着)(精装)(2018年)ISBN 1250127769

《如何不节食》:健康,永久减肥的开创性科学(精装)(2019年)ISBN 9781250199225

真正的原始饮食

我们是吃大量的植物而进化的。据估计,20万年前,原始人每天摄取600毫克维生素C.这是在10个桔子中发现的维生素C的量。 原始人还能每天消耗2杯坚果中含有维生素E的量,在12碗燕麦粥中含有的纤维量,以及在5杯绿叶甘蓝中含有的钙量。这当然不是靠喝猛犸象的奶,而是来自觅食的所有野生绿色植物。

正如我在2分钟视频“旧石器时代的教训”(http://nutritionfacts.org/video/paleolithic-lessons/)中提出,我们暴露于这样一个数量级健康植物食物之中,作为一个物种失去了产生维生素C的能力.我们实际中还有维生素C基因在DNA里,但身体可能无法使用它,因为我们得到这样大量 维生素C 的每日剂量而不值得维护它。问题在于当你采取经过几千年改善调整的进化遗产,结果只是把它下降到肉类和薯片的境地。

所谓原始饮食的倡导者当然是在对精制和加工垃圾的抵抗,但也可能只是借机吃肉,因为这些现代肉与史前野生动物的肉很少相似。污染问题本身就导致在食物链上尽可能要吃低端的原因。正如我在视频中所展示的,美国肉类科学协会杂志最近发表了一份关于清洗名单的评论:肉类含有砷,汞,铅,镉,多环芳烃,防腐剂和抗生素残留的兽药等。例如,考虑到现在的鱼类,“不可能和旧石器时代的饮食一样,又能同时避免摄入超过建议EPA阈值的含量汞的相关风险。

我在实践中看到有的原始饮食爱好者没有吃野菜也没有每天吃超100克的纤维。他们吃汉堡,而不吃虫子。正如我的视频简介评论里的结论:“有足够的科学证据证明公共卫生政策促进大量素食并促进了人类健康。“

对于那些有兴趣深入探索的人来说,今年夏天有一个有趣的科学美国人博客题为“人类祖先几乎都是素食者”(https://blogs.scientificamerican.com/guest-blog/human-ancestors-were-nearly-all-vegetarians/),并有一个深入视频系列在YouTube上揭开原始饮食流行时尚(http://www.youtube.com/user/PrimitiveNutrition)。我写了一本关于阿特金斯化的书《碳水化合物恐惧症》,现在免费在线(http://www.atkinsexposed.org/)。我也有两个视频关于低碳水饮食:“阿特金斯饮食:难以维持”(http://nutritionfacts.org/video/atkins-diet-trouble-keeping-it-up/ )和“基于素食的的阿特金斯饮食”(http://www.nutritionfacts.org/video/food-as-medicine )。

作者:Michael Greger

原文:http://nutritionfacts.org/2013/02/21/the-real-paleo-diet/​​​​​

· 2019/11/26 15:47