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腰果

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腰果话题

腰果原产于巴西,是一种新月形的坚果,它的味道甘甜,在厨房的用途非常广泛。在所有木本坚果中,腰果的食用量排名世界第三。腰果非常适合与葡萄干、蔓越莓、椰丝、葵花籽和其他坚果(如杏仁和核桃)搭配,制做成美味可口的什锦杂果。

腰果酱是世界各地很多家庭的主食,并且,腰果香脆美味,可添加至任何一道炒菜。

腰果是世界上最广泛的作物之一(排名在杏仁之后),它在 30 多个国家或地区种植。它们生长在炎热潮湿的气候中,也正因为如此,印度、巴西、莫桑比克、坦桑尼亚和尼日利亚都是最主要的腰果生产国。

腰果植株要在种植的三到五年后才会开始结果,果实需要 8 到 10 周才能完全成熟。腰果的果实隐藏于厚实的果肉之下,它有时候也被称之为“腰果梨”,这是一种假果,如果您愿意的话,您可用它来作为制动衬片、清漆和杀虫剂。考虑到这一点,务必要谨慎去除腰果的外层,因为这一层具有毒性。

腰果的健康功效

腰果是各种矿物质的理想来源,它含有占每日建议摄取量 31% 的铜,以及分别占每日建议摄取量 23%、20% 以及 17% 的锰、镁和磷,另外,它含有的维生素 K 也达到了每日建议摄取量的 12%。

研究显示,镁有助于降低偏头痛的发作频率,提高认知能力,还可以降低血压,从而预防心脏病发作。铜含有抗氧化剂,能使自由基变得无害。

这就可以降低心脏病和癌症风险。酪氨酸酶之类的酶可转化为黑色素,黑色素不仅可以决定我们的头发和皮肤的颜色,还可以保护皮肤不受紫外线的损伤。镁与铜协同作用,可增加骨骼强度,另外,它还可以与黑色素和弹性蛋白结合,确保关节的灵活性,为神经提供适当的张力。

腰果中的另一种成分就是原花青素,它含有黄烷醇,可抑制癌细胞的分裂和增殖能力,降低结肠癌的发病率。

令人感到的吃惊的是,腰果的胆固醇含量为零。在腰果中,除少量的脂肪以外,其他均为有益脂肪,比如油酸,橄榄油中也含有这种脂肪.

有关腰果的研究

针对镁在人体内所具有的一部分最重要的作用,一项研究报告指出,镁摄入量不足会导致动脉粥样硬化(动脉硬化)、心肌梗死、高血压、慢性肾功能衰竭、肾结石、月经前问题甚至是精神疾病。但大部分美国人口都可能缺乏镁而遭受这些问题的困扰。

食用坚果可以给身体带来哪些好处?答案不胜枚举。其中就包括降低男性和女性患冠心病和胆结石的风险,以及降低女性的糖尿病患病风险。

护士健康研究 (Nurses’ Health Study) 从 80,718 名女性收集的数据表明,每周至少食用一盎司坚果(如腰果)的女性,其患胆结石的风险要降低 25%。

研究表明,相比于生吃坚果,焙烤腰果以及腰果果肉和果壳之间的薄皮(称之为“外种皮”)提供的有益营养成分实际上要更高。更具体地说,腰果的抗氧化活性会随着烘焙温度的增加而增加。

腰果草酸含量比较高.

· 2019/09/17 15:04