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椰蓉

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椰蓉话题

您可能已经在超市看到了几包白色的椰蓉,但是除了撒在甜点上之外,您是否知道它还有什么用?

什么是椰蓉?

通常认为“脱水”是“干燥并除去所有水分”。因此,脱水的椰子被干燥并磨碎成为椰蓉。

椰蓉是将白色成熟的椰子果肉磨碎,然后在约55°C的热空气中干燥后制成的。它保留了约3%的椰子水分,但手感和口味干燥。最常见的椰蓉是磨碎的,但也可以切碎、剥落或加工成颗粒或碎片。大多数椰蓉是完全不加糖的,没有添加任何东西,以避免偶尔使用防腐剂来延长保质期。但是,它可能还添加了人造甜味剂,调味剂或色素,这意味着检查标签很重要。

切碎的椰子片类似于椰蓉,但保留了更多的水分,尽管手感仍然很干燥。切碎的椰子片比椰蓉更大的碎片,因此不那么容易变干。

在印度和东南亚的烹饪和美食中经常发现有椰蓉,但在英国和欧洲,通常将其搅入或用来“盛装”各种甜点、谷物和烘焙食品。但是,现在越来越多的人将椰蓉纳入食品和饮料食谱中,以享受其许多健康益处。

椰蓉有好处吗?

与干果相比,椰蓉作为点缀或饮食添加品的受欢迎程度要​​低得多,并且经常被人们忽略。

如果将其作为健康饮食和积极的生活方式的一部分,则对您有益。它不仅为食物和饮料增添了风味,而且还提供了健康营养剂量的必需维生素和矿物质。

椰蓉:营养指南

毫无疑问,椰子富含脂肪,但是椰子果肉实际上有很多好处。有趣的是,从技术上讲,它是一种水果 坚果。

您可能不希望在日常饮食中添加整个椰子,但是在已经营养均衡的膳食或饮料中添加椰蓉作为配料绝对有一定意义。不要选择人工甜味剂或不健康的零食;相反,加入一点椰蓉。这样,您可以享受热量带来的甜美而又营养丰富的食物,并且可以无需多余的糖分。

椰蓉是纯椰子肉,当不添加任何东西时,其营养价值约为100克份量如下:

  • 280卡路里
  • 3克蛋白质
  • 10克碳水化合物
  • 27克脂肪
  • 5克天然糖
  • 6克纤维
  • 成人RDI(建议的每日摄入量)锰的60%
  • 成人铜的RDI的44%
  • 成人硒的RDI的15%
  • 成人磷的RDI的13%
  • 成人铁的RDI的11%
  • 成人锌的RDI的10%
  • 成人钾的RDI的6%。

后面列出的成分对人体来说是强大而重要的矿物质。特别地,椰蓉是锰和铜的丰富来源。仅少量即可提供大剂量,因此您可以通过均衡饮食轻松达到建议的每日矿物质摄入量,而不必专门寻找其他矿物质。

椰蓉对健康的好处

您可能会认为椰子是坚果,但实际上椰子是椰子树植物(称为Cocos Nucifera)的果实。因此,椰子天然糖含量高就不足为奇了。

某些热带文化所消耗的椰子要比西方文化多得多,当您了解这种美味的热带水果对健康的好处时,您也会希望多吃一些!只要确保它是均衡饮食而不是鸡尾酒的一部分……好吧,至少每隔一段时间吃一些!

富含膳食纤维,可减轻体重

膳食纤维是不可消化的植物材料,因此永远不会被人体正确消化。当它与液体混合并通过胃肠时,纤维变成一种凝胶状物质,粘在胃壁上。这会减慢您的新陈代谢,因此,它会比平时更慢地将食物释放到胃中。增强饱腹感,更长久地保持饱腹感。

具体来说,已证明摄入纤维可以减少“内脏”腹部脂肪的形成,并且可以使该区域的多余脂肪流失更加容易。

更重要的是,消化系统中含有适量的纤维有助于分散肠道细菌。肠道中细菌的丰富混合与降低2型糖尿病和心脏病的风险有关。确实,从科学上讲,具有多种细菌混合的人不太可能产生腹部脂肪,因此纤维可以多种方式帮助腹部脂肪

高铁含量有助于预防贫血

当您考虑铁含量高的食物时,可能不会想到椰子,但却是其中令人惊讶的良好来源。铁最常见于红肉、肝脏和豆类中。铁是一种矿物质,其目的是在遍及人体的红细胞中携带氧气。红细胞将氧气直接从肺部输送到内部器官,以保持健康的工作状态并始终保持应有的功能。

在子宫中,未出生的婴儿储存了足够的铁,可以健康地渡过生命的最初4至6个月;直到通常断奶到“适当的”食物上。从那时开始,预计将能够通过正常饮食摄入足够的铁,但是某些人群(包括孕妇,少女,幼儿和节食饮食的人群)可能需要比平时消耗更多的铁。为了维持健康的铁水平并持续产生足够的血红蛋白。

如果没有摄入足够的铁,则会出现贫血。贫血是红细胞缺乏症的直接结果。它会引起皮肤苍白,极度疲劳和头晕,呼吸急促和心,并且经常在个体晕倒或崩溃时被发现。

为了最好地避免贫血,应该以均衡饮食,富含铁的饮食为目标,并尝试满足RDI(建议每日摄入量)。如果觉得自己可能缺乏铁,那么在食物或饮料中加入椰蓉是提高铁含量的便捷方法。

一种神奇的骨质疏松症和关节炎预防剂

椰子中的脂肪酸已被证明可在动物的临床试验中帮助增强骨骼并防止骨骼降解。的确,关于食用椰子和局部使用椰子油对骨质疏松症患者虚弱骨骼的影响研究已被证明是积极的,以至于椰子油现在经常用于治疗患有这种疾病的人!

此外,椰子的抗氧化特性使其具有抗炎和止痛作用。椰子中发现的主要抗氧化剂化合物是没食子酸、咖啡酸、水杨酸和对香豆酸。所有这些都能清除自由基细胞,并防止它们对人体其他细胞造成损害。关节炎会引起关节发炎和疼痛,但是食用椰蓉(或其他椰子产品)可以缓解症状,并在问题出现或恶化之前帮助解决问题。

多种矿物质的丰富来源,这些矿物质并不总是最容易消耗的

椰蓉富含锰和铜,在食物中通常不大量发现。

锰对于骨骼健康(特别是脊柱健康,但也有益于骨骼健康)以及蛋白质,碳水化合物和胆固醇的代谢至关重要。还被证明可以降低患糖尿病的风险,因为患有这种疾病的人的系统中锰含量较低。同样,它可以降低癫痫发作或惊厥的风险,因为患有这些疾病的人大脑中的血脂水平往往比平时低。

铜也是一种非常重要的矿物,在科学界引起了广泛的关注,尤其是铜具有治疗多种慢性医学疾病的能力,包括阿尔茨海默氏病、帕金森氏病和克雅氏病(人为疯牛病) 。铜作为一种抗癌药物的研究仍在继续,但初步的结果表明,铜可能比顺铂(一种常用的化疗药物)成功甚至更多。

椰蓉:要考虑的事情

脱水的椰子很美味,但它不是世界上最健康的水果,如果为了营养而食用它,重要的是不要过量食用!独特之处在于椰子果肉中89%的脂肪是饱和脂肪。这些脂肪大多数是MCT(中链甘油三酸酯),它们被整个吸收到肠中并用于产生能量。

摄入过多的饱和脂肪与心脏病的发展密切相关……但是您要吃足够多的椰蓉才能发生这种风险,尤其是当饮食是由西方式食物成分组成的饮食时。

结论

椰子是一种与众不同的美味热带水果,其独特之处在于其营养成分以及令人难以置信的多功能口味和质地。

在椰子肉(或椰蓉)中发现了几种矿物质,而在许多其他食物中却不常见。这些重要的矿物质与抗氧化剂和丰富的铁含量结合在一起,可制成一种极佳的营养混合物,已被证明可带来许多健康益处。

食用椰子的许多临床研究都集中在其脂肪含量上,但其中所含的维生素和矿物质也具有极大的益处(并且之前已在其他研究和测试中得到证明)。

椰蓉是干燥和磨碎的椰子肉,非常方便地添加到食物和饮料中,从而使其具有新的风味,更厚的质感或仅仅是营养的补充。当寻找椰蓉作为膳食补充时,重要的是找到食品品牌,其产品不加糖并且不使用任何人工添加剂。如果添加会严重影响椰蓉的营养价值,与您选择食用的任何食物一样,通常最好坚持尽可能自然和简单的成分表,理想情况下只有椰肉。

距离椰蓉堆在超市的健康食品走道上还有很长的路要走,但就目前而言,当了解了椰子如何有助于均衡饮食后,它就可以为健康食物提供出色的馅料或饮料。如果在家中有椰子,请确保将所有多余的果肉磨碎并晾干以制成椰蓉:这样就可以避免浪费食物,并保留美味的小吃!

https://nutribuddy.com/guides-and-useful-articles/what-is-desiccated-coconut-and-is-it-good-for-you/

· 2019/12/21 20:53