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无素饮食是健康还是疯狂

无素饮食是健康还是疯狂


无素饮食是健康还是疯狂话题

https://www.onnit.com/academy/the-carnivore-diet/

SEAN HYSON 2019.1.1

如果你能为那些讨厌节食和蔬菜的人设计饮食 - 那就是有所谓的无素饮食,你只能摄入荤食。

沉默片刻。

你只能吃荤食。没有水果。没有蔬菜。但是所有的汉堡肉和肋眼牛排都可以让你的抓到。

大多数人对此有两种反应。A)“你脑子怎么了吗?”或者B)“报名参加!”

在所有贬低传统营养建议的趋势中,无素饮食似乎是最激进的饮食。建议减少碳水化合物(生酮饮食)或只吃植物性食物(纯素饮食)是一回事,但建议动物性食物只需要保持健康,而蔬菜实际上对健康有害是一个巨大的打击面,包括我们在学校学习的所有内容以及所有最近的营养和健康头条新闻。

毕竟,每个人都知道肉类是危险的,特别是如果你吃了很多肉……对吧?而且你每天至少需要五份水果和蔬菜…或者你说是不是呢?

好吧,Onnit深入研究了无素饮食,并发现当你消耗荤食时,你的身体会发生什么。这是我们吃肉类,骨头和内脏以改善健康的指南。(剧透警报:听起来并不像那么疯狂。)

人类的无素饮食

大尖牙齿和短消化道的动物都是为了吃肉。但是人呢呢?我们是杂食动物。对我们来说,无素饮食是否可行?

根据教育和咨询公司(precisionnutrition.com)精密营养公司的营营养总监Brian St. Pierre的说法,人类饮食中并不是绝对需要植物性食物。“我们真的需要是什么?我们需要一定量的蛋白质,脂肪,维生素和矿物质,“圣皮埃尔说。动物性食物 - 特别是肉类 - 可以说可以满足这些需求(参见下文“无素饮食会产生营养缺乏吗?”)。这当然并不意味着我们不应该吃植物,但从营养的角度来看,至少对于短期健康来说,这并不重要。

但事实上,除了世界各地的一些孤立的部落人群(例如北极地区的因纽特人)之外,很少有人曾试图生活单独依靠在动物身上。那些只是因为没有其他食物来源而这样做的人。然而,无素饮食(也称为零碳水饮食)最近起火了。人们正在选择跟随它!

为什么?由于许多相同的原因,人们尝试生酮饮食:减肥,思维更清晰,消化问题更少,以及简单的饮食方法,让他们食用他们喜欢的食物。 它还可以提供性能优势。虽然排除所有植物性食物似乎是一个严重的步骤,它立即排除了几乎所有的过敏原和抗营养素(让有些人发现导致健康问题和不适),并且与生酮饮食一样,单独排除碳水化合物可以提供一系列的优势。

随着在2017年底出现在Joe Rogan罗根体验播客中,以及通过网站nequalsmany.com和Instagram(@ shawnbaker1967)的推广,Shawn Baker 贝克是无素饮食中最着名的支持者。作为一名整形外科医生和终身无服药的运动员,贝克已经50多岁了,肌肉发达,身体健壮,最近创造了两项室内赛艇世界纪录。他声称只吃了一些动物产品(主要限于肋眼牛排) 超过一年, 同时没有对健康造成不良影响,并且看着他在健身房的表现飙升。

他主持一项正在进行的非正式实验,鼓励任何愿意遵循某种饮食习惯的人记录自己的经历,但承认自从他开始只吃动物以来,他没有正式评估自己的健康状况。事实上,在接受罗根采访时他感到畏缩,当时贝克承认他没有做任何血液检查以检查胆固醇,甘油三酯和炎症标志物的评分。幸运的是,其他人的无素饮食已经过测试。

但在我们讨论无素生活方式对健康的影响之前,让我们确切地说明它的含义。

无素饮食减肥食品清单

无素饮食仅由动物食物组成。只要膳食食材是走路,爬行,飞行,游泳或以其他方式具有父辈,他们就是公平的游戏(没有双关语意)。就食物定时,常量营养素分解或部分而言,您不必遵循任何规则。只要在你饿的时候吃,直到你吃饱。以下是认可的无素饮食减肥食品的例子。

牛排,汉堡肉和红肉一般是无素者的主要食物来源。因为你根本不吃碳水化合物或任何植物性食物,所以你必须获得足够的卡路里来保持你的能量,所以最好吃更肥的肉。家禽和内脏也很好,加工肉制品如培根和香肠也是如此。

任何种类都可以,但同样,鲑鱼和沙丁鱼等更肥的鱼是最明智的选择。

全蛋

你需要那些蛋黄中的脂肪。

奶制品

牛奶,奶酪,酸奶和黄油都来自动物,并且在技术上是可接受的,尽管大多数无素者似乎省略或至少限制它们。这通常是由于人们发现无素饮食是生酮饮食的产物,其中由于其乳糖(糖类)含量通常不允许摄入牛奶和酸奶。(参见下文“无素饮食与生酮饮食之间的区别是什么?”。)

无素饮食的目标之一是消除你的身体可能无法最佳处理的营养(参见“无素饮食益处”),你应该一次一个地试验一种乳制品,并小剂量看看身体如何处理它们。你可能会觉得没有任何感觉时会更好。

骨髓

可以喝骨汤。

脂肪

牛油,猪油和其他来自肉类的脂肪密集食物都是可以的。

注意: 贝克认为您的食物不需要符合美国农业部有机牧场饲养或野生捕捞标准。但是,我们这样认为需要。如果您选择遵循无素饮食习惯,或者将动物产品作为您遵循的任何饮食理念的基石,我们强烈建议将其作为能够承受的最佳品质。 在我们对纪录片“生命健康”的反驳中看到我们对有机食品的讨论。

调味品

和胡椒是你的朋友,因为莎莎辣番茄酱,辣根,芥末以及各种草药和香料在技术上不合格。话虽如此,大多数无糖调味品不含有导致大多数人消化问题的物质,因此我们认为使用它们不会因为它们来自植物而受到任何伤害(特别是因为人们通常喜欢小份量的调味品) 。话虽如此,由于肉类的脂肪含量,特别是红肉 ,本身就很美味,所以你可能会发现盐,胡椒或少量的黄油提供你想要的味道,而无需进一步添加额外的调味品。

其他

没有其他了。虽然乳清蛋白和肌酸等产品来自动物,但在这种情况下几乎不需要补充它们。独家吃动物食品几乎可以保证你满足日常的蛋白质需求,并且依靠富含天然肌酸的红肉,几乎没有理由进一步补充补剂。

锻炼的无素者会报告消耗咖啡或咖啡因补充剂以促进运动前的能量提升(尽管它不是动物产品)。如果您担心自己的食物中没有足够的微量营养素,多维生素/矿物质补充剂可能是一个好主意。

无素饮食与生酮饮食有什么区别?

无素饮食和生酮饮食既允许蛋白质和脂肪,同时限制碳水化合物,但无素饮食的方法更加极端。因为你根本不吃任何植物性食物,所以你的碳水化合物摄入几乎为零。这并不是说你的身体里面不会有碳水化合物。与生酮饮食一样,身体学习制造自己的碳水化合物,在称为糖异生的过程中为活动提供燃料。因此,虽然无素饮食也可称为“零碳水化合物”饮食计划,但这有点用词不当。

在生酮饮食中,重点是脂肪。蛋白质是有限的,以防止过量的糖异生,导致生酮脱离生酮。然而,在无素饮食中,你被鼓励大量食用蛋白质和脂肪。因此,根据无素饮食计划,您可能会或可能不会根据您所吃的食物品种和数量来实现技术上生酮状态。 无论你做与否都没关系。唯一的目标是感觉更好,越来越健康。

与生酮饮食不同,无素饮食中没有关于宏观或总热量百分比的明确指导。因为饮食从未被正式研究过,所以没有硬科学来定义如何最佳地设置它。 但贝克和其他无素者似乎同意依靠红肉使饮食变得简单,并照顾每一种营养需求。

请记住,你的食物必须来自动物,所以通常在生酮饮食中丰富的牛油果和椰子油在无素计划中没有地位。另一方面,你可以任何你喜欢的任何数量或组合吃任何你喜欢的动物性食物。

含有乳糖的乳制品,如牛奶和酸奶,通常不会在生酮饮食计划中找到,但可能包含在无素饮食中,即使它们含有一些碳水化合物。

请参阅下表,以获得快速比较两者,您可以将其用作参考指南。

无素饮食生酮饮食
主要营养素蛋白质和脂肪脂肪
允许的碳水化合物量实际上是05-20%热量
*允许食物
只有动物性食物

(肉类,鱼类,蛋类,骨髓,一些乳制品)

动植物食品

(椰子油,鳄梨,一些坚果和种子)

*经典的医学定义的生酮饮食只需5%的卡路里来自碳水化合物,但有许多版本的饮食(包括HERE描述的修正生酮饮食 )允许更多,更 适合运动员和活跃能量需求更大的人。

无素饮食的好处

吃肉,肉类和更多的肉可能听起来像是医生的噩梦,但它有一些强大的优势支持传闻和研究。

1.减肥

全部只吃肉的饮食?大多数人的第一反应是你会发胖,但这种可能性很小。与生酮饮食一样,未摄入碳水化合物会使血糖始终保持在低水平。你不会得到胰岛素峰值,所以你的身体没有理由将传入的热量储存为体脂。 此外,如果没有集中努力,食材的限制使得几乎不可能获得热量剩余。

Ryan Munsey是一位拥有食品科学和人类营养学学位的表演教练(ryanmunsey.com),多年来一直致力于生酮饮食。去年秋天,他尝试了35天的无素饮食。“我并没有试图减肥,”他说,“但是我在第一周 的体重从188磅减少到183磅。” 尽管减肥和严格限制的食物清单,Munsey说他从来没有感到饥饿 ,可能是因为蛋白质和脂肪是高度饱足的营养素。为了恢复体重,Munsey发现,他不得不定量自己每天吃两到四斤肉。“这不像是我自己填饱了,但起初吃这么多肉确实感觉很奇怪。”

如果你是那种心不在焉地吃坚果,椒盐脆饼干或其他零食的人,摄取数百卡路里甚至没有注意到,无素饮食可以帮助你控制住。“你必须真正饿着时才吃,”芒西说。在你的食道上扔一把爆米花可能很容易,但你不能不小心吃肉或牛排。只有在你需要的时候,你才会养成吃东西的习惯,并且只需要合适的食物量来让你满意。“你了解生理饥饿和无意识饮食之间的区别,” Munsey说。

此外,虽然这不是他的目标,但是在整个五周的饮食中,Munsey的身体仍然处于低水平的生酮状态(他测试了酮体水平来确定)。“生酮饮食爱好者里的大多数人都会说,如果你每天吃掉超过一磅的肉,你就不会生酮,”Munsey说。“但我每天最多吃了4磅肉,我还是在生酮状态。”

2.更好的心脏健康

首先,正如我们在去年夏天对椰子油的辩护所解释的那样,饱和脂肪和心脏病之间仍然没有明确的联系。还有大量证据证明饱和脂肪可以改善心脏健康。Munsey自己也发现了这种情况。

在开始他的无素饮食实验前几个月,Munsey的血液工作显示他的总胆固醇为180mg / dL,他的HDL水平(通常称为“好”胆固醇)为57,他的LDL(所谓的“坏”胆固醇) )是123.所有好成绩。经过35天的无素饮食后,他再次检查了他的指标。

他的总胆固醇升至241mg / dL。虽然许多医生认为超过200的东西太高,但部分原因是他的HDL增加了(上升了10个点)。他的LDL达到162,但他的VLDL水平 (被认为是心脏病风险的主要标志) 测量时 在12,这是非常低的。

梅奥诊所表示,胆固醇比率是比总胆固醇或低密度脂蛋白LDL更好的风险预测指标。要找到它,您可以将总胆固醇数量除以HDL。这使得Munsey的比例为3.6比1.由于3.4被认为是最佳的,他处于一个非常健康的范围内。

关于胆固醇的另一个问题是:尽管更高的LDL数量被认为是有风险的,但是通过动脉穿梭的LDL颗粒的类型是最重要的。如果它们体积小而且密集,那么它们被认为比它们更大和更“蓬松”更危险。因此,两个具有相同LDL值的人可能处于非常不同的风险水平。

根据库珀研究所的说法,确定你的LDL颗粒类型的一个好方法是找出你的甘油三酯与HDL的比例。比率越低,风险越小。Munsey的甘油三酸酯含量为59mg / dL,使其甘油三酯与HDL的比值小于1,这是特别的。

当然,Munsey在无素饮食上实验了很短的时间,所以不可能预测他的身体长期会发生什么,但它应该可以减轻你对心血管系统肉类危害的担忧。吃牛肉五周并没有让他心脏病发作。 事实上,它似乎减少了心脏病发作的机会。(有关他特别吃什么的更多信息,请参阅“无素饮食是否会造成营养缺乏?”)。

如果您不相信我们或者Munsey,请直接从他的医生那里看到他的官方血液检测单。

3.降低炎症

根据一些素食主义者的说法,富含脂肪的动物性食物可以促使炎症达到与吸烟相当的程度。然而,事实是,荤食实际上可以降低它。一个2013年的研究在杂志代谢相比谁吃了高脂肪低碳水化合物的饮食对那些遵循低脂肪高碳水化合物的饮食项目。两组的卡路里都受到限制,但高脂肪食用者在12周后的全身炎症标志物较低。 因此,研究人员得出结论,高脂饮食可能更有益于心血管健康。

肝脏产生C反应蛋白(CRP)以应对炎症,因此测量CRP水平可以表明您的系统中有多少炎症。10mg / L以下的水平是正常的,1mg / L以下是良好的。Munsey的饮食后CRP得分非常低:0.34。

简单地从菜单中排除植物性食物可以自行降低炎症。“如果你对一些正在进食的植物有食物敏感性并且有低度炎症,”Precision Nutrition的Brian St. Pierre说,“然后排除它们会让你感觉更好。”

较低的炎症可能意味着较少的关节疼痛。另外:“有一些证据表明,正如你在骨汤,胶原蛋白和明胶中发现的那样,吃更多的凝胶状蛋白质,”圣皮埃尔说,“可以改善软骨健康。” 我们的骨汤指南对此进行了进一步的讨论。

4.更高的睾酮

高脂肪饮食已被证明可以提高睾酮水平。事实上,一项研究在美国临床营养学杂志发现,男性进行高脂肪低纤维饮食10周总睾酮有超过低脂肪高纤维者高13%。因此,Munsey的总睾丸激素水平从495 ng / dL跃升至569并不足为奇。33岁的时候还不错。“我每天早上第一件事就是晨勃,”他说。

5.减少消化问题

我们被告知,我们一生都在吃纤维是多么重要,并且已经出售了从麸皮松饼到Metamucil的所有产品,以确保我们得到足够的产品。但无素者认为这比它的价值更麻烦,而科学可能证明它们是正确的。

2012年的研究在世界胃肠病学调查减少慢性便秘的人,对什么大多数医生会建议完全相反的纤维摄入量的影响。受试者被告知两周内不服用任何纤维。然后允许他们将纤维摄入量增加到他们感到舒适的水平,或者遵循高纤维饮食。令人难以置信的是,大多数受试者都表现良好,以至于他们选择继续实施零纤维计划。该研究持续了六个月。

那些吃高纤维的人报告他们的病情没有变化,但那些不吃或少量纤维的人注意到他们症状的显着改善 - 包括减少气体,腹胀和紧张。此外,零纤维的那些实际上增加了排便的频率!

纤维填充食物可能对肠道造成问题的原因尚不清楚,但无素者将植物性食物中的某些化合物归咎于消化问题的根源。他们引用医学博士史蒂文·R·亨德利的着作“植物悖论 ”一书,认为植物遏制捕食者的天然防御机制导致腹胀,气体和其他消化不良,这可能使它们不值得人类食用。水果,绿色蔬菜,豆类,谷物,坚果和种子中常见的凝集素,麸质和植酸- 可导致炎症和自身免疫IBS肠易激综合征,肠漏等疾病。虽然这是一个有争议的观点(参见“无素饮食可能仍然是疯狂的原因”),但它确实解释了为什么无素者声称感觉比吃植物更好。

“我们已经被告知这么久以至于你需要所有这些纤维,”Munsey说。“但也许你没必要。 也许你不需要任何东西。无素饮食挑战了我们认为我们所知道的东西。“

6.增加精神精力

就像生酮饮食一样,无素者会更清楚地思考,并且几乎可以立即获得更好的精力。再次,就像生酮一样有一个磨合期,你的身体必须弄清楚如何在没有碳水化合物的情况下为你的系统加油,所以你最初可能会感到昏昏欲睡和情绪低落。您可能难以入睡甚至出现口臭(这是您的身体正在制造酮体的早期迹象),但您可以挺过去。在几天或一周之内,你会感觉比以往更加敏锐。也许比你做标准的生酮饮食更好(参见“运动员无素饮食”)。“到第二周,身体的新系统上线开始运行了,”Munsey说。

7.更简单的节食

关于无素饮食的一件事是没有人可以争论的:它并不复杂。你饿的时候吃动物性的食物,就是这样。如果你是计算卡路里或宏营养成分容易混淆的人,厌倦了在食物秤上称量食物,或者不确定什么有没有麸质,无素饮食将几乎减轻你的被动思考。

“我开始尝试在早上和下午吃一个肋眼牛排,或者等量的蛋白质和脂肪,”Munsey说。“早上吃了一磅肉,下午又吃了两磅。我从未测量任何东西或跟踪比率。“值得注意的是,Munsey喜欢遵循间歇性的禁食方式,他的第一顿饭是在上午10点到下午12点之间,第二顿饭是在下午3点到5点之间。但是你不必这么做。

“就你的生活方式而言,肉食非常有趣,”Munsey说。“你整天都可以吃牛排和培根。我从不厌倦吃肉。我实际上开始渴望它。“

虽然富含肉类的饮食听起来可能会消费太高,但实际消费量可能不高,因为肉类是如此饱足。这应该可以降低成本 - 特别是如果你真的没有购买其他食物。

无素饮食安全吗?

因为它与生酮饮食相似,而且我们已经证明肉类不应该归咎于心脏病,所以考虑无素饮食对大多数人来说是安全的 - 至少在短期内是这样。然而,如果你曾经看过电影“ 比佛利山庄警察”,那么你一直想要问的一个问题是:所有的肉都会被困在肠道里吗?

在影片中,一个角色将一篇(虚构的)文章读给另一个人,理由是科学声称“当美国人平均50岁时,他的肠道里有5磅未消化的红肉。” 基于这一个场景。 30多年前的流行电影 (以及Eddie Murphy的喜剧) 城市传说使牛肉不知不觉地阻塞了你的肠子……你说出来。

然而,就像你不能通过在一辆警车的尾管上推一根香蕉来禁用警车(电影中另一个古怪的科学),你的身体不会因吃肉而窒息死亡。

“像大多数食物一样,肉类在到达结肠之前就被小肠吸收了,”圣皮埃尔说。“ 肉在胃肠道受到影响的想法是愚蠢的。” 由于疾病或身体伤害可能会导致肠梗阻,“但是红肉不能阻止胃肠道。”因为没有多少大便出现时,排便较小的人倾向于认为大便被困在他们体内。但圣皮埃尔说,包括无素者在内的大便少仅仅是由于纤维摄入量低。“纤维增加了体积,”他说。所以大便很小的原因是因为它里面没有蔬菜。

“在整个过程中,我从来没有任何腹胀或水肿,”Munsey说。“事实上,我感觉很轻快,每步都轻松。”

然而,对无素饮食更严重的担忧是癌症的风险。“植物性食物中的植物营养素以及它们如何帮助保护DNA有很多证据,”圣皮埃尔说。“如果你没有消费这些东西,你的猜测就像我的一样好,这对你长期如何影响你。”胃肠道和结肠中的细菌将纤维发酵成丁酸盐,一种短链脂肪酸。丁酸盐减少胃肠道炎症,可能降低结肠癌的风险。

“我非常怀疑无素饮食会增加患结肠癌的风险,”圣皮埃尔说。不是因为动物食品以任何方式致癌,而是因为“你不会消耗有助于抑制结肠癌的食物。所以剂量积累会产生毒性。每周吃几份红肉并不是什么大不了的事,但是当你每天吃三块牛排时别无其他,这是另一回事。你正在大幅度改变这个公式。“


更不用说,吃水果和蔬菜有益于眼睛健康,大脑健康和整体寿命,圣皮埃尔说。“通过削减它们导致忽略对潜在利益的大量研究。”

另一个流行的无素饮食问题:肠道生物群系会发生什么? 也就是说,细菌的平衡有助于消化食物和预防疾病。当然,那些生物必须要一些碳水化合物。或者是不要。

“在饮食结束时,我的生理性菌群就是零[坏菌],”Munsey说,他的大便进行了测试。“而且我对所有有益菌群都有相当不错的数据。”他将其归结为无素饮食,如果不出意外的话,是一种极端消除饮食的食物,它可以使饥饿的坏霉菌挨饿。“是的,它也会使一些好的东西饿死,但也许我们不需要那么多。如果我们吃高植物的饮食,也许我们只需要它们。它从未被研究过,所以人们跳出去说无素饮食是错误的,对你的健康有害……好吧,我们不知道。“

无素饮食是否会造成营养缺乏?

除了生命危险的疾病的风险,无素饮食 有点令人惊讶, 似乎并没有导致许多(如果有的话)严重的维生素或矿物质缺乏。仅红肉含有大量的铁和,海鲜和乳制品供应维生素D,通常必须添加到植物性食物中。营养学家圣皮埃尔喜欢的一种微量营养素是并不确定能得到足够的维生素C,否则在吃水果和蔬菜时非常容易获得。

在反驳中,无素饮食的支持者提出这样的论点,即在没有碳水化合物的情况下,你的身体可能不需要太多的维生素C,从而使进食量足够小。Stephen D. Phinney,医学博士,“低碳水化合物生活艺术与科学”一书的作者,推测β-羟基丁酸酮 - 当你从饮食中去除碳水化合物时,你的身体会产生β-酮羟基丁酸酯 - 取代了维生素C,至少在一定程度上。 在均衡饮食中,维生素C在体内的作用之一是形成胶原蛋白,但Phinney说,从大量肉食中摄取的氨基酸可以在没有它的情况下完成工作。事实上,就我们所知,Munsey或Baker都没有患上坏血病,而且国内外数百(数千?)其他的零碳饮食者都没有。

圣皮埃尔补充说,如果你努力吃各种各样的动物性食物 (不仅仅是肋眼牛排),你可以对冲你的赌注,你将获得所需的微量营养。这意味着要超越瘦肉,并利用骨汤和内脏等食物。 这就是Munsey所做的。“我只是格外谨慎,”他说。而“动物内脏”,他指出,“微量营养素比蔬菜更多。”

运动员的无素饮食

生酮饮食已经从评论家那里获得了大量的热量,他们说运动的人必须吃碳水化合物来提供燃料,但科学已经表明,不仅可以用低碳水化合物饮食,甚至可以用在精英级别。 但是带走所有碳水化合物和所有植物性食物,这可能是一个非常不同的故事。简短的回答是,我们并不确切知道长期无素饮食会如何影响肌肉质量耐力或整体表现。但许多无素者报告说他们在计划中获得了一些最好的收获。

如上所述,Shawn Baker是世界级的室内赛艇运动员,在50岁以上的时候已经超过了700多磅。他很可能是一个遗传异常,但Ryan Munsey怎么样?在不增加体重的情况下,Munsey在饮食方面取得了显着的力量提升。以下是他在他测试的各种升降机中对他的力量最大值所做的改进。所有这些都是在无素饮食后的五周内完成的。

从235到265
硬拉: 从335到375
倾斜台式压力机: 205到220
加权上拉: 60增重到100

在无素饮食的第一周,Munsey说他感到迟钝,没有动力去训练。但到了第二周,他说,他是健身房里的“武士”。他将增益归功于他正在吃的蛋白质含量增加,因为他之前一直在做生酮饮食。“对于生酮,我在精神上感觉很棒,但我从来没有觉得有多少体力。在无素饮食中,我感觉自己就像一个战士。“ 他每天摄入 120到150克蛋白质,然后体重在185到188磅之间。在采用每天2至4磅的肉类习惯后,Munsey估计他的蛋白质摄入量在200至300克之间。


值得注意的是,除了每天散步(他平均每天5000步),Munsey没有做有氧运动。因此,很难说如果他在跑步,划船或做更多代谢强度的训练(例如CrossFit)时他会如何表现。“我认为,在再次参加这些活动之前的适应期将比我经历的更加残酷,”Munsey说。

公平地说,贝克声称他需要六个月才能完全适应饮食习惯,并使他的表现重回正轨。

“只是因为我们可以依靠无素饮食生活,”圣皮埃尔说,“并不意味着我们必须茁壮成长。如果你是一个高强度间歇运动的运动员,在冲刺或其它需要60-120秒高输出的事情上竞争,那么当你不吃任何碳水化合物时表现良好将是非常具有挑战性的。有些人非常适应脂肪,他们的表现确实有所改善,但我认为表现会受到影响。“与任何饮食一样,你必须尝试一下,看看会发生什么。

如果你是运动员或健身房爱好者,你可能会更好地修改无素饮食,就像我们在这里讨论改变生酮饮食一样。圣皮埃尔建议先添加一些蔬菜。“像西兰花,花椰菜和羽衣甘蓝这样的十字花科植物将是我的选择。”如果你发现锻炼时比较难受,“也许这意味着偶尔会有红薯或苹果,”圣皮埃尔说。

无素饮食食谱计划

这里有一个例子,说明如果你想从全动物饮食中获得最广泛的营养,你可以在一天内进食。

早餐
咖啡(黑咖啡或全脂牛奶)
炒鸡蛋和培根
(您也可以选择不吃早餐,直接到午餐吃)

午餐
肋眼牛排,或鸡肝,盐和胡椒调味

零食
1杯骨头汤,或几片奶酪

晚餐
汉堡肉饼, 调味用用辣椒,洋葱粉,大蒜粉,盐和胡椒
或三文鱼片加调味

所有肉类和乳制品应尽可能采用有机和牧场饲养

无素饮食可能仍然完全是疯狂的原因

如果你已经读到文章这里,你可能会意识到无素饮食并不像最初听起来那么荒谬。尽管如此,有一些令人信服的理由不尝试, 或者至少在我们已经提到的内容之外不会长时间保持。

对环境造成的影响

可以肯定地说,如果每个人都采用这种饮食,那么世界就会很快耗尽动物。支持有机农业实践和当地饮食是改善动物福利和减少污染物的一种高尚和明智的方式,但是对肉类的需求大幅增加无疑会对地球产生不利影响, 至少在传统耕作方法仍然普遍存在的情况下。

蔬菜仍然很好

无素者归咎于植物的消化问题。谷物,豆类和坚果确实是植酸的来源,植酸是一种抗营养素,可以阻止人体对铁和锌的吸收。但据圣皮埃尔说,它对你的营养的负面影响是微乎其微的。“关于植酸,凝集素和胰蛋白酶抑制剂的数据远不如人们想要的那么糟糕,”圣皮埃尔说。植物有天生的防御系统来阻止掠食者吃它们,但这并不意味着它们不能或不应该被吃掉。同样,“龙虾有一个壳和爪子来保护自己,但这并不意味着你不能吃它,”圣皮埃尔说。

此外,我们准备食物的方式降低了抗营养素在其中的效力。当面包用酵母烘烤时,谷物中的植酸含量会消失。发芽谷物和酵母面包里的植酸水平也很低。“与此同时,”圣皮埃尔说,“合理的含量,植酸还具有一些潜在的健康益处,其中一种是抗癌,它可以螯合重金属。”其中一种重金属,铁,大量可以有毒, 存在于冒着食用肉类的风险。

这并不是说有些人对某些植物性食物不是特别敏感。如果你知道困扰你的素食,不要吃它。但最好不要根据对一种或两种类型的反应来清除饮食中的每一点植物。

可持续发展

如果你一直都吃肉,这个星球并不是唯一可能受苦的星球。你可能最终会讨厌生活,不管你现在整天吃汉堡肉饼和培根的想法有多酷。严格的动物饮食意味着没有啤酒,没有牛油果蔬菜卷饼……事实上,根本没有法加入(玉米粉圆饼是禁忌的)。你可以打破规则并度过你的作弊日,但是你不是真的在实行这个饮食,是吗?

Munsey说他对无素饮食并没有太多的渴望,但为了长期健康,他已经添加了一些植物和偶尔的碳水化合物。“我仍然非常关注无素饮食,因为我喜欢我的感觉。但是当你旅行时真的很难做到。“如果你在路上找不到高质量的肉,你需要小心吃饭。但这也可能是采用无素饮食有快感的一部分。

“订购两只肋眼牛排并没有别的,看看服务员的反应如何,这很有趣,”Munsey说。“我在机场,拿了四个汉堡肉饼,餐厅经理出来确认我的订单是不是对的。结果肯定会让他们失望。“

关于作者

Sean Hyson is the Editor in Chief of Onnit. A Certified Strength and Conditioning Specialist (C.S.C.S.), he is the author of 101 Best Workouts Of All Time, an Amazon.com best-seller, and the e-book The Truth About Strength Training (truthaboutstrengthtraining.com).


· 2019/09/17 16:02