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无素饮食为什么有效并也可能有害

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无素饮食为什么有效并也可能有害话题

​​P.K. Slater: Why the Carnivore Diet Works — and it Also Might Kill You

https://medium.com/@pkslater/why-the-carnivore-diet-works-and-it-also-might-kill-you-c14ac468cb33

2018.11.27


肉食者已经到达了一个热情的高度,以自己的参与作为下一个大趋势饮食的份额。 成千上万的人正在社交媒体平台上讨论恰当命名的无素饮食(食肉饮食),其中许多都是狂热的支持者。随着它获得动力,饮食正在挑战人类最普遍的营养范例之一——植物消费对人类健康的必要性的共同信念。

荤食主义 - 对纯素食主义的回应?

如果你仍然适应素食主义,你并不孤单。 就在2010年初,素食主义仍然是一种反文化的默默无闻的潜流。在2015年,素食主义被视为“ 一件大事“,从那以来,现在变得真的很棒

尽管其主题新颖,但素食主义并不令人惊讶。随着“要吃蔬菜”作为各地母亲的长期营养口号(其次是“非洲饥荒的孩子会吃掉它”),即使是文盲的人也可以理解如何以素食为中心的饮食。

肉食主义也不能说是同样的事情。没有人长大的时候提醒他们吃肉。肉只是你常规吃的东西。脂肪,咸味,饱腹感 - 我们知道肉类对于健美运动员来说是有益的,因为蛋白质,或者其他什么,但我们大多吃了肉,因为肉能填满了我们,而且味道很好。

如果有人在几年前告诉你,下一个重要的饮食趋势是无素饮食,你会笑:哦,我明白了。这就像素食主义的反面。这可能就像电视剧南方公园里的一集或其他东西。除了它的2018年,我们生活在南方公园的一集,无素饮食只是作为一个副作用。

本能地,将无素饮食标记为对现在主流且经常是教条主义的素食主义的回应是有道理的,但饮食的支持者通常不支持反纯素食的情绪。大多数情况下,他们发布肉类图片,并吹嘘他们新发现的食肉生活方式带来的闪亮的健康效果

无素饮食疗愈全部

在极端情况下,无素饮食被推广为对那些似乎无法吃任何东西的人们的激进健康干预。最值得关注的情况下可能是乔丹·彼得森 的女儿米哈拉 彼得森,。正如乔丹的书中所详述,并在采访中多次提及,米哈拉是一种侵袭性自身免疫性疾病的终身受害者,导致严重的关节炎并迫使她在二十岁前接受多次关节移植手术。当她的消除饮食策略使她进入无素饮食时,故事进展就是这样的,她的所有症状 (包括严重的抑郁症 )都消失了。

彼得森博士报告说:“她现在表现得非常好,完全无法理解,她只是健康洋溢。她的所有自身免疫症状都消失了。所有都消失了。”

此外,乔丹怀疑米哈拉的自身免疫性疾病是遗传性的,部分是从他自己遗传下来的,他采用了同样出色的饮食结果。他说,自从改用仅限牛肉的饮食后,他的生活中心理和身体状况都是最好的。他看起来很棒 - 这是一个明显的转变,自从那个在2016年首次成为焦点的苍白疲惫的男人。

这不是一篇关于彼得森的文章,但它们确实提供了无素饮食胜利的完美超现实的例子,这促使我们问:无素饮食是否适合某些人?如果是这样,为什么?

让我们访问一些专家的意见,找出无素饮食的原因,以及它为什么会伤害你。

第1部分 - 为什么无素饮食可以有效

少即是多

专家们一致认为无素饮食可能有助于人们少吃。

肉是饱足的 ,肉让我们感到饱足。肉的味道很好,但我们通常不会过度饮食。不像比萨饼和冰淇淋这样的美味诱惑,我们不会被肉带走,“不小心”吃一大包肉眼牛排。

Layne Norton博士 对此表示赞同,“如果我给你一盘炸薯条,比如200克炸薯条,你可以从中获得大量卡路里。如果我给你200克肉,甚至是真正的肥肉,它就差不多了。你会对这种蛋白质更加满意。你只能吃那么多肉。“

“我认为这可能是一种卡路里限制效应,” Dom D'Agostino博士说道,他是一位研究人员,也是流行也有争议的生酮饮食倡导者。

与生酮饮食一样,无素饮食食物天然含有高蛋白质和低碳水化合物,这种组合已被观察到通过影响瘦素和生长素释放肽等关键的饥饿激素来抑制食欲。

此外,饮食单调 - 反复食用同样的食物 - 已被证明通过增加所谓的“食物习惯”来减少热量摄入。我们越多地使用相同类型的食物,食物越少,我们就越不容易嗨起来狂欢,导致我们减少食物摄入量。

这三个因素相结合,为热量限制假设提供了一个很好的理由:

  1. 肉是饱足的,很难吃得过饱。
  2. 高蛋白,低碳水化合物饮食抑制了我们在荷尔蒙水平的食欲。
  3. 单调的饮食会减少我们在习惯水平的热量摄入。

对于大多数参与者而言,无素饮食似乎与一种或多种已被证实有益的禁食策略相吻合,包括Valter Longo博士的禁食模拟饮食和Satchin Panda博士的限时食取策略。

对于米哈拉彼得森以及因自身免疫问题而被无素饮食吸引的许多人来说,这里有一个重要的联系:

“真正知道影响自身免疫的一件事是热量限制和禁食,” 帕特里克 Rhonda Patrick博士 ,“这可能是你可以介入并改善自身免疫性疾病的最知名技术之一。”

帕特里克博士指出Longo博士的研究表明,喂食空腹模仿饮食的小鼠健康细胞选择性替代自身免疫细胞,以及使用禁食模拟饮食一周的多发性硬化症患者的症状改善。

热量限制和肠道菌群

类似的研究表明,间歇性禁食(IF)改变了肠道微生物组,改善了小鼠和MS患者的症状。该研究得出结论,“间歇性禁食具有强效免疫调节作用,至少部分由肠道微生物群介导。”

帕特里克博士继续说道,“微生物组与多项研究中的免疫有关。它与关节炎有关,它与多发性硬化有关……实际上有一些动物研究已经导致了人类已经完成的第一阶段,第二阶段和第三阶段临床试验。

一项此类试验用米诺环素治疗MS患者,米诺环素是一种抗生素,通过清除肠道中的“坏细菌”,观察到这种抗生素可改善MS症状。积极的影响持续了大约两年才停止,“可能是因为你正在消灭肠道菌群,”帕特里克博士说,“最终你也摆脱了好菌。”

最后,乔丹和米哈拉彼得森都报告说,由于他们只有肉食,慢性抑郁症得到缓解。有几项研究将全身性炎症肠道微生物组与抑郁症联系起来,并将热量限制与炎症减少和微生物组的改善联系起来,热量限制及其对肠道微生物组的影响成为无素饮食正面效应的可能机制。

但是,效果并非都是积极的。肠道菌群成为焦点,让我们转向无素饮食的潜在负面影响。

第2部分 - 为什么无素饮食可能会杀了你

坏细菌

虽然你的直觉可能会受益于无素饮食的优点,但 科学表明,只有在有限的时间内才能在没有植物的情况下茁壮成长。

在上文提到的细胞代谢 研究中,热量限制对免疫力的积极影响归因于“肠道细菌丰富度”和“肠道微生物多样性”的增加。在另一项研究中,我们了解到米诺环素对MS患者的益处在大约两次后停止。多年来,Patrick博士认为这是由于微生物组被耗尽。

这些结果表明排除微生物组是一种积极的短期健康干预,只要肠道补充了多种细菌。然而,由于饮食受限于无素饮食,我们观察到受限制的肠道细菌。

“已经证明,那些从高纤维到高蛋白饮食的人 - 他们的微生物组都有变化,”帕特里克博士说,“……很多微生物组细菌正在发酵各种可发酵纤维开始离开,你实际上开始让细菌发展,发酵氨基酸。“

这些氨基酸发酵细菌被称为腐败细菌。腐败细菌,腐胺和尸胺的两种产品最为人所知,就像死亡一样。它们也是已知会破坏结肠细胞内DNA的基因毒素。

在帕特里克博士引用的自然研究中,作者写道,“……相对于水果和蔬菜,大量摄入红肉似乎与可能导致更恶劣的肠道环境的细菌生长有关,”并且“同时,我们的研究结果表明,与肉类相比,低水果和蔬菜的饮食选择了腐败菌的生长,这可能有助于促进结直肠癌。“

这些发现有助于持续讨论肉类消费与结肠癌之间的潜在联系。其他研究的重点是杂环胺,它们是在高温下煮熟时形成的硝酸盐,用于保存加工肉类,和N-亚硝基化合物,致癌物质与红肉消费结直肠癌风险有关

如名称所暗示的,有一个连接之间硝酸盐和N-亚硝基化合物(具体地是亚硝胺)。亚硝胺和
腐胺(putrecine,上述基因毒素之一)之间也观察到了连接。但是我们不需要迷失在科学中去理解这里最重要的联系。

为什么不吃蔬菜?

对于你我而言,如果我们倾向于吃肉 - 特别是红肉 - 最重要的联系不是在肉类和癌症之间,而是在癌症(和其他疾病)和缺乏膳食纤维之间。

如果我们回答这个问题,“为什么一个人只吃肉?”我们可以产生一个明智的答案 - 创造一个热量限制。会混淆专家的相关问题是“为什么一个人不吃蔬菜?”

诺顿博士警告说:“有一些非常严密的荟萃分析已经针对结直肠癌和低纤维摄入量进行了研究,我不建议人们不吃足够的蔬菜和纤维。”

D'Agostino博士补充说:“我不喜欢吃西红柿或沙拉之类的牛排或汉堡。”我认为你否定了许多红肉[或蔬菜]的潜在致癌化合物。“

如上所述,一项自然研究将结肠癌风险与“相对于肉类的水果和蔬菜含量低的饮食”联系起来。上文提到的癌症研究研究发现,研究组的基因毒性N-亚硝基化合物(NOC)水平显着升高。与摄入素食的人相比,吃红肉, 摄入高肉,有趣的是,高纤维饮食的人群仅显示中等水平的NOC。

这些发现的一个可能的解释是乳酸对腐败细菌的抑制作用。如果你正在吃植物,帕特里克博士解释说,“……你将限制腐败的生长,因为它们不能与乳酸一起生长。”

“ 双歧杆菌, 乳酸杆菌,变形链球菌,嗜热链球菌 - 这些细菌菌株是产生乳酸的细菌,如果你正在吃植物,你就会促进其生长。”

在植物和纤维摄入之间观察到许多相似的关系,并且降低了结肠直肠癌风险,包括维生素C对亚硝胺形成的预防作用等等

在她的讨论中,帕特里克博士过渡到微量营养素对人类健康的必要性,详细描述了维生素C,维生素E,镁,叶酸和锰等重要营养素,这些营养素无法通过仅限肉类的饮食获得有意义的量。

“你身体中酶的所有含量百分之二十二需要微量营养素才能发挥作用,”帕特里克博士说,“你必须从饮食中摄取大约三十种,因为你不能在体内制造它们,如果你不从饮食中摄取它们,就会导致健康问题和死亡。“

帕特里克博士解释说,一些微量营养素最集中在植物中,其他微量营养素则集中在肉类中,当你消除其中一种来源时,几乎不可能从食物中获取所有重要的微量营养素。虽然素食主义和荤食主义的支持者都有推理这个简单事实的方法,但认为无素饮食可能提供完整的微量营养素特征是天真和冒险的。

尽管如此,关于结肠直肠癌和其他风险,反对吃肉的情况听起来很像反对吃水果和蔬菜的情况。其他被发现重要的因素包括体脂肪,全谷物摄入量,饮酒量和运动量。

肉类,癌症和衰老

最后关于“为什么无素饮食可能会杀了你”这一方面是肉类与年龄相关疾病之间更为一般的关系,涉及IGF-1途径。

在反肉类社区中,肉类会导致癌症,这是一种流行的概念,正如越来越多的研究所证明的那样。尽管有证据表明,肉类和癌症之间的联系并不像一些肉类竞争者会让你相信的那么清楚。

在题为“肉食消耗会导致癌症吗?” 的播客节目中,Patrick博士讨论了可能将肉类消费与癌症风险联系起来的机制。她首先参考了一项题为“动物和植物蛋白摄入与全因和特定原因死亡率的关联” 的大型JAMA 研究,该研究将动物蛋白摄入量与更高的全因死亡率和癌症死亡率联系起来。

尽管很重要,但这一发现并没有成为一个重要的控制因素。帕特里克博士说:“在报纸上进行更仔细的分析后发现了一些有趣的事情。”这种模式只适用于至少有一个与不健康的生活方式有关的因素,如肥胖,或者是酒精的重度消费者,或有吸烟史, 或身体活动量少的历史。“

“没有任何上述不健康的生活方式因素而健康的肉类消费者没有更高的死亡率或更高的癌症死亡率。”

为了解释这一点,帕特里克博士转向涉及胰岛素样生长因子-1(IGF-1)的研究,这种激素对人类健康具有独特的影响。IGF-1的主要功能是帮助受损细胞保持活力。在早期发育,肌肉组织的维持和神经功能方面,IGF-1是您的盟友。然而,一些受损的细胞,例如那些已经癌变的细胞,并不意味着保持活力。在这些情况下,IGF-1是你的敌人。

受损的细胞是生命的一部分。当我们的细胞通过“呼吸”产生能量时,它们也会产生被称为活性氧物质的有害副产物。我们有一种内置的机制,称为程序性细胞死亡或细胞凋亡。在一般情况下,受损细胞会自毁,防止进一步损坏。

如上所述的不健康的生活方式因素会增加损害率并损害我们修复DNA的能力。在高损伤环境中,细胞凋亡可能会被破坏,受损细胞会活着并繁殖,从而产生更多代的受损细胞。当受损细胞繁殖时,负责生长和增殖的基因可以变异,因此它们不断活跃,将它们转化为所谓的致癌基因。病情各不相同,但多种癌基因与突变的凋亡和肿瘤抑制基因组合是我们通常所说的癌症。

这与肉类有什么关系?帕特里克博士说:“与植物不同,肉类当然富含蛋白质。蛋白质 - 尤其是蛋白质中的氨基酸 - 通过增加摄入氨基酸直接影响我们的IGF-1水平。此外,与非必需氨基酸相比,在肉中不成比例地发现的必需氨基酸对增加血清IGF-1有更大的影响。

如上所述,IGF-1是一种癌症促成因子,因为它可以使受损细胞保持活力。在很多情况下,帕特里克博士解释说,受损的细胞无法自行存活我们身体的自然防御机制。他们需要增长因素才能做到这一点。这就是为什么多项研究发现IGF-1(或缺乏IGF-1),癌症长寿之间存在紧密联系的原因。例如,利用显示寿命与IGF-1活性之间直接关系的动物研究,一项研究发现女性百岁老人对IGF-1受体基因突变的比例过高,导致IGF-1受体活性降低和寿命高于平均水平。 。

因此,低IGF-1等于降低癌症发病率和延长寿命。但是,鉴于IGF-1的有益功能,我们不想完全消除它。相反,我们可以通过避免不健康的生活方式因素对细胞的过度损害以及限制肉类消耗以避免IGF-1水平过高来减轻IGF-1的风险。另外,我们可以运动来增加肌肉中IGF-1的消耗。

考虑到IGF-1和动物蛋白之间的关系,不管你的生活方式如何,只吃肉类的饮食可能是一个不明智的长寿决定。

第3部分 - 结论和考虑因素

保卫无素饮食

尽管缺乏研究,但使用现有科学可以合理地验证食肉动物饮食的积极作用。由于蛋白质含量高,碳水化合物几乎为零,无素饮食可能是人们可以吃的最饱足,热量最低的饮食,这有助于持续限制卡路里摄入量。无素饮食新人享受快速减肥和相关益处并不奇怪。

如果一个人报告无素饮食减轻病症,特别是在像米哈拉彼得森那样严重的情况下,那么建议他们恢复原有饮食方式的​​痛苦将是有争议的。然而,鉴于避免植物纤维的潜在危险影响,值得研究无素饮食下的机制,以通过更安全的方式获得相同的结果。

生酮连接

仅在“为什么食肉动物饮食工作”一节中简要提到,但高度相关的是无素饮食和生酮饮食之间的联系。

生酮饮食的碳水化合物含量极低,但蛋白质摄入量适中,健康脂肪优先。通过热量限制和最佳脂肪与碳水化合物比例的组合,身体进入酮症状态,将脂肪转化为酮体并将其用作主要能量来源。

在生酮中提供一些明显的好处,使生酮饮食流行原因在于减肥,运动和认知表现,以及几种慢性疾病的管理。它被证明具有抗氧化,抗炎神经保护作用。生酮饮食可降低血糖,改善胰岛素敏感性,抑制饥饿激素。

由于这些原因,生酮饮食已经用于治疗或预防心脏病,癌症,阿尔茨海默病,癫痫,帕金森病等。

虽然这听起来都很棒,但众所周知,生酮饮食很难遵循,需要更多的研究来验证其在上述应用中的长期疗效和安全性。

有理由认为一些无素饮食可能在生酮状态中,尽管有过量蛋白质倾向于使身体脱离生酮。虽然它具有令人惊讶的限制性,但生酮饮食允许包括一些蔬菜在内的各种食物来源。这一事实,加上酮体本身的已知益处,表明生酮饮食可能是无素饮食的有吸引力的替代品。

似乎生酮饮食和无素饮食的倡导者都清楚地知道这种联系,其在线社区的明显重叠证明了这一点。作者想知道无素饮食是否具有吸引力,因为它提供了生酮的一些好处,而没有跟踪常量营养素和酮体水平的计算。生酮不如吃肉更简单。

生活方式很重要

根据JAMA的大规模联想研究,肉类消费不会增加早逝的可能性,除非它与至少一种不健康的生活方式因素结合起来,在这种情况下它似乎会出现。

肥胖,缺乏身体活动,酗酒和吸烟 - 以及其他不健康的生活方式因素 - 会使你的餐盘里的肉变成一种负担。

在经过一段时间的消耗和劳累之后,我们的狩猎采集者的祖先通常会享受蛋白质密集的膳食。他们大多采集植物和坚果。这些情况可能解释了我们的身体如何进化到最佳代谢肉类与植物和运动相结合。

每个人都不一样

没有一个适合所有人的饮食。人们的新陈代谢需求和适应性差异很大。人们可以比其他人更多地摄取蛋白质或脂肪或碳水化合物,我们的基因和微生物组显着决定了我们对某些食物的反应。

对人体健康的大部分实际上是压力。运动,饥饿,冷热暴露 - 这些都会唤起我们身体的压力反应,从而提供相对效益。植物中的植物化学物质是使我们受益的另一种温和的压力因子。

但是,如果来自植物的轻微压力实际上是严重的压力怎么办?如果遗传多态性或肠道微生物组的不平衡导致身体在吃了一份蔬菜后产生自我攻击怎么办?有些人认为这是合情合理的。

重要的问题是,如果一个人对植物产生负面反应,可以通过改变肠道微生物组来解决这个问题吗?

倾听你的直觉

我不是医生,这不是医学建议,但如果我面临类似于米哈拉彼得森的情况 ,在知道我这篇文章的知识的情况下, 我会倾向于专注于肠道菌群。

初步测试可能会发现一些异常吗?在监督用水或使用米诺环素等抗生素后,可能会发生什么?在专业监督下,是否可以重新引入一些发酵食品?鉴于膳食纤维植物的可取性,值得用尽一切机会将它们整合到饮食中。

基因检测对于发现为什么您的身体对仅限肉类的饮食产生积极反应也非常有帮助。

说真的,吃绿色蔬菜吧

除非植物对你的身体造成明显的破坏,否则没有理由不吃它们。常规植物消耗与寿命直接相关。

令人安慰和烦恼的是,当我们调查无素饮食等话题时,内容很复杂,但结论很简单。我们对健康生活的了解是我们长期以来所了解的。休息,锻炼身体,不吸烟,不要过量饮酒,多吃水果和蔬菜,适量饮酒。

最后的想法

无素饮食或其中某一版本是否安全?伴随它的热量限制是否可以如此有益,以至于它完全取代了对植物的需求?也许。可能不是。在进行更多研究之前我们不会知道。

在那之前,明智的做法是不要放弃机会。

· 2019/09/14 11:48