用户工具

站点工具


原始饮食

原始饮食


原始饮食话题

洛伦·科丹博士谈有关原始饮食的十个问题

1.原始饮食可以追溯到沃尔特·沃格特林于1975年写的一本书,但是,如果我错了,请纠正我,您有责任在2002年的《原始饮食》一书中将这种饮食流行起来。您能告诉我您作为教授的研究历程以及导致您撰写这本书的原因吗?

我在我的网站(thepaleodiet.com)上写了一篇博客文章(见附录),概述了现代原始饮食运动的起源以及在该概念广为人知之前的早期参与。

尽管瓦尔特·沃格特林(Walter Voegtlin)的1975年著作经常被学界称为是原始饮食论思想的开创性开创性著作,但原始饮食论之前都写了许多重要且相关性更高的著作。原始饮食运动可以追踪到,包括:

有关著作:

  1. Price WA. 营养和身体退化;比较原始饮食和现代饮食及其效果。PB Hoeber,Inc.,纽约,1939年。
  2. DeVries,A。原始人及其食物。芝加哥,钱德勒图书公司,1952年。
  3. Eaton SB,Shostak M,KonnerM。旧石器时代的处方。纽约,Harper&Row,1988年。

此外,许多重要的早期科学论文是造成今天原始饮食影响的原因,其中包括:

有关论文:

  1. Shatin R.在进化和疾病中从食物收集到食物生产的过渡。Vitalstoffe Zivilisationskrankheitein 1967 ; 12:104-107。
  2. Yudkin,J.考古学和营养学家。在:动植物的驯化和开发中,PJ Ucko,GW Dimbleby(编辑),芝加哥,Aldine Publishing Co,1969 ,第547-552页。
  3. Truswell AS。技术开发四个阶段的人类营养问题。重印。伊丽莎白女王学院(伦敦大学)就职演讲,1972年5 月。
  4. HL艾布拉姆斯。旧石器时代饮食在确定当代营养需求中的相关性。J Applied Nutr 1979 ; 31:43-59。
  5. Eaton SB,Konner M.旧石器时代的营养。考虑其性质和当前含义。N Engl J Med 1985 ; 312:283-9。

我的《原始饮食》(The Paleo Diet)一书于2002年出版,我可能创造了“原始饮食”一词。但是,这个概念当然不是我的,而是来自我前面众多科学作家的结果。

2.您如何向初学者描述原始饮食?

这个想法的实质是用超市中常见的现代食物和食品来模拟我们的猎人采集祖先的营养特征。

3.对于那些不熟悉原始饮食法的人,最好的起点是哪里?

我建议访问我的网站并阅读许多初学者文章,包括 《原始饮食吃什么》

4.有人说原始饮食是一种“极端”高蛋白低碳水的时尚饮食。我知道我将如何回应这些人。但是,我想知道您将如何回应这些人?

我的同事博伊德·伊顿(Boyd Eaton)被普遍认为是当代原始饮食运动之父,他曾经说过:“如果这是一种时尚饮食,那它就是人类最古老的时尚饮食,因为它已有200万年的历史了。”

的确,与传统的美式饮食相比,原始饮食是一种高蛋白饮食,但这并不是一件坏事,因为临床上已证明,高蛋白饮食可以抑制饥饿感、增加新陈代谢并减轻体重比低脂高碳水饮食更有效。。

此外,在随机对照人体试验中,较高的蛋白质可改善血脂、降低血压并降低发生代谢综合征的风险。

5.原始饮食有几个“版本”。这可能会造成混淆。哪个版本的原始饮食 是“正确的”版本?

阻止盐摄入的任何现代版本的原始饮食都可能接近准确。据我所知,没有任何超凡魅力的博主或流行的原始饮食食谱书的作者都禁止加盐。许多人主张定期食用蜂蜜、乳制品和豆类。原始饮食的这些“版本”与最初的科学家相去甚远,这些科学家分析了猎人采集者的营养特征并确定了他们食用的食物范围以及现代社会中模仿这些食物的食物。

6.原始饮食对健康有哪些最重要的好处?

几乎在所有方面都改善了健康状况。人们习惯于吃典型的美国饮食的第一个参数之一是全天的能量水平提高。几天至一周的时间里,血脂都会改善。睡眠会更好,尤其是减少盐和酒精时。从长远来看,体重可以正常化,许多疾病和疾病症状会得到改善或改善。

7.许多社交媒体追随者都希望我问您关于生酮饮食的想法。我知道这是一种日渐流行的饮食。作为我敬佩和尊敬的研究教授,您对生酮饮食以及原始饮食和生酮饮食之间的差异有何看法。

自1972年阿特金斯博士首次提出以来,就一直以一种或另一种形式存在生酮饮食。对于大多数人来说,要进入生酮状态,每天须持续摄入50克碳水化合物。这种饮食在短期内可能对减肥或某些癫痫患者有用。通过限制健康的水果和蔬菜(原始饮食中碳水化合物的主要来源),该饮食将变成净酸支出,而不是净碱支出,这会在长时间内促进骨质流失和骨质疏松。

8.原始饮食如何影响皮肤?

对于痤疮患者,已经证明与原始饮食相似的饮食(高蛋白,低血糖负荷,无乳制品)可改善症状。

9.您如何看待排除饮食比如Whole30之类?

直到您提到它之前,我对这种饮食不熟悉。通过简短的在线搜索,我发现它看起来与原始饮食非常相似,因此我的最初反应是给予支持。

10.越来越多的研究表明糖的负面影响。一些人认为,从水果中提取的糖,即“天然糖”,是由我们的身体加工而成,对我们的影响与精制糖的影响不同。这是真的吗?我觉得这个话题有很多误导。

在我的网站上,我有一个区域显示新鲜水果与精制糖产品相比的糖浓度。如您所见,新鲜水果所含的糖分比含糖加工食品少得多。另外,对大多数水果的血糖反应(血糖)通常很低。非常肥胖或糖尿病的受试者应减少高糖水果的食用,但不应限制低糖水果。

https://thepaleodiet.com/10-questions-about-the-paleo-diet-with-dr-cordain-interview/

当代原始饮食运动简史

介绍

为了欣赏任何概念,包括原始饮食,重要的是要认识它的历史。读者中的大多数人都知道,原始饮食已成为热门话题。

这些想法在过去几年中已成为家喻户晓的词汇;但是并非总是这样。以下是Google趋势提供的“原始饮食” 一词的图表(图1)。从图1可以很清楚地看出,除了过去的四年之外,除了忠实的粉丝以外,几乎没有人知道原始饮食。幸运的是,我几乎从一开始就参与了这一全球运动。因此,我可以亲自告诉您这一切的开始以及我的参与。

wx3.sinaimg.cn_large_006cml9lgy1gezusgf043j30hh06hdgm.jpg

图1. Google趋势。2015年6月25日。

去年10月,我离64岁的生日只是有些忐忑不安,因为我们60年代人的口头禅是不相信任何人超过30岁,现在我到了两倍的年龄。当我回顾自己的生活时,我可以指出一些关键事件,这些事件使我发现并欣赏了如今几乎被普遍称为原始饮食的饮食。

我在60年代末和70年代初在内华达州里诺大学的作为田径运动员长大,因此对饮食、健身和运动表现一直很感兴趣。后来作为太浩湖的救生员,我和朋友们读了所有现在最经典的素食健康书籍,例如弗朗西斯·摩尔·拉普(Francis Moore Lappe)的《小行星的饮食》,Paivo Airola的《你是否感到困惑?》以及迪克·格里高利(Dick Gregory)的《自然饮食》。我甚至参加了在西雅图举行的迪克·格雷戈里演讲,并握了这位著名喜剧演员的手。

我和当救生员的朋友尝试了纯素饮食断食以及各种维生素和补品。几乎每个人似乎都拥有榨汁机。每个夏天,我们都没有躲避阳光使用防晒霜,而是尝试着尽可能深晒黑。我们在太浩湖的冰冷充满活力的非氯化水域中游泳,几十年前,Vibram和Nike Frees风靡一时,我们赤脚在沙港原始海岸线上的沙滩上奔跑

在太浩湖担任救生员的那20个令人难忘的夏天使我更加了解户外,自然世界,阳光,健康,健身和饮食。当我的救生生涯在1991年接近尾声时,我和洛妮才开始原始饮食。这是开端。

一切的开始

我完成了博士学位。1981年春在犹他大学获得运动生理学博士学位,并迅速被聘为科罗拉多州立大学健康与运动科学系的年轻助理教授。在我职业生涯的前5到10年中,我的研究主要集中在饮食和运动如何影响健身和运动表现上。我仍然没有发现原始饮食,但是阅读广泛并且对人类学感兴趣。

1987年春天,我偶然遇到了博伊德·伊顿(Boyd Eaton)现在经典的科学论文《旧石器时代的营养:对它的性质和当前意义的考虑》,(该论文早在两年前在著名的《新英格兰医学杂志》上发表,7 )这篇文章给我留下了持久的印象,使我从那时起将研究兴趣集中在祖先人类饮食上的唯一因素。

对我而言,伊顿博士在随后的论文中提出的令人惊讶的观点之一是,谷物很少或从未被农业前的狩猎采集者食用。(6) 在阅读博伊德的开创性论文后的几天和几个月中,7我变得完全沉迷于研究祖先的人类饮食,并且贪婪地阅读了关于该主题的一切知识。最初,我只是将所有这些科学论文和文件归档到一个标有“旧石器时代营养”的文件夹中。早些时候,我意识到由于实现的主题数量巨大且种类繁多,因此该策略将行不通。

随着我越来越多地阅读,模式开始出现。旧石器时代的人们不喝牛奶也不摄入乳制品。因此,我创建了一个标记为“ 乳制品”的文件夹。他们也没有吃谷物,所以我创建了一个名为“谷物”的文件夹。但是,就像我最初为“旧石器时代营养”创建的单个文件夹一样,很快就变得很明显,谷物的主题及其对健康的不利影响的潜力是一个巨大的主题,最终将需要大量的文件夹。

在接下来的七八年的时间里,我收集了超过25,000份科学论文,并装满了五个大型文件柜,每个文件柜都有数百个类别,涉及原始饮食和原始生活方式的各个方面。1994年,我最终鼓起勇气打电话给那个导致收集我有关原始饮食的文章的人(当时没有人使用电子邮件)。在所有方面,伊顿博士都是一位真正的绅士和学者。我们在第一个电话通话中聊了将近一个小时,在谈话结束时,他说:“ 在我看来,您比我对这件事了解得更多 ”,他给了我一生最大的称赞。

我和伊顿博士最终于1995年见面,两年后,他邀请我在希腊雅典阿耳特弥斯·西莫普洛斯(Artemis Simopoulos)博士组织的健身和饮食国际会议上与他讲话。阿耳特弥斯是会议的出色女主持人,在我呆在希腊的两个星期中,我们就饮食和健康进行了许多对话。我提到我写了一部分谷物营养不足的手稿。大约一年后,她问我是否可以完成论文并提交到她编辑的科学期刊上发表。我做到了,那论文《禾谷类:人类的一把双刃剑》(发表于1999年 ,34)开始了我公开在原始饮食的职业生涯。

部分由于博伊德·伊顿的开拓性工作,原始饮食概念现已在科学界得到重视。毫无疑问,如果没有伊顿博士在1985年发表的颇具影响力的《新英格兰医学杂志》的论文,原始饮食将继续是一个晦涩的词,主要是人类学家所熟知,并且不会成为如今已被数百万人认可的家喻户晓的名词。原始饮食和原始生活方式显然比我的著作或博伊德·伊顿的著作大得多。成千上万的科学家,医师和各行各业的人们负责创造这个令人难以置信的强大想法,该想法可用于为饮食和生活方式问题带来秩序和智慧。

在原始饮食和生活方式世界中,出现在伊顿博士之前的一些关键人物不需要介绍。查尔斯·达尔文的《物种的起源》(发表于1859年)开始这一切。仍然令我惊讶的是,直到126年之后,伊顿博士的经典论文才将所有生物学中最强大的思想(通过自然选择进化)应用于营养思想。 著名的乌克兰进化生物学家Theodosius Dobzhansky说:“ 除了进化论,生物学上没有任何意义。”的确,他的说法很容易被修改为“ 除了进化论,营养上没有任何意义。”( 5) 类似的引用也可以适用于多种生活方式问题。

我们研究原始饮食和原始生活方式概念的产生方式和地点的一种方式是,研究伊顿博士具有里程碑意义的论文前后的一些关键人物的贡献。显然,查尔斯·达尔文开始了这一切,但是在博伊德的文章发表前几十年,许多著名的人已经认识到祖传饮食方式的价值。

也许最早因非西方饮食和疾病而臭名昭著的书是韦斯顿·普赖斯的《营养与身体退化》,《原始与现代饮食及其作用的比较》(1939 首次出版。23 )普赖斯博士,美国牙医,在1920年代和30年代广泛地走遍了世界,并对包括亚马逊印第安人、阿拉斯加爱斯基摩人、澳大利亚原住民、加拿大印第安人、波利尼西亚人和非洲部落人口在内的许多非西方人群的饮食和健康状况进行了详细的观察。这本书是一本真正的宝藏,其中包含数百张在现代加工食品不普及的时代所拍摄的健康状况良好的非西方人的照片。普赖斯博士指出,无论何时何地,非西方文化采用现代饮食方式,其健康都会下降。他的发言在今天一样真实。

像普赖斯博士这样的早期书籍的一个吸引人的方面是,饮食/健康观察经常是正确的,但饮食和生活方式如何特别影响健康的潜在机制却不为或为人所知。在20年初次世纪人口广泛的疫苗接种计划出现之前,结核病仍然是一个重大的公共卫生问题负责全球数百万的死亡。在书中,普赖斯博士指出,日光浴在欧洲已被有效地用于治疗结核病。在当时甚至数十年后的今天,“最佳医学头脑”通常嘲笑这类观察,因为它们看起来很可笑,并且没有已知的生理基础。让我们向前迈进65年,并将这个1930年代的观察结果重新焕发光芒。

仅仅在过去5至7年间的发现表明,日光照射可能是预防或治愈结核病感染的最佳策略之一。10、19、27、31、35、36 日光浴时,太阳紫外线会导致皮肤中产生维生素D。得到的阳光越多,产生的维生素D就越多。血液中维生素D的浓度调节着最近鉴定出的称为Cathelicidin的物质的合成,该物质被证明是人体产生的最有效的抗菌(杀细菌)肽之一。导管素对细菌显示特异性杀伤活性引起结核病,31,35,36和流行病学(群)的研究证实维生素d不足是用于结核的危险因素。10、19、37 我们大多数人都已经接种了结核病疫苗,因此我们真的不必担心这种疾病。

尽管普赖斯博士书中的时代有所发展,但最佳营养和健康生活方式的进化基础仍然存在数十年。其他涉及祖先饮食和健康的早期流行书籍包括:阿诺德·德弗里斯(Arnold DeVries)的《原始人与他的食物》(1952),4沃尔特·沃格特林的《石器时代饮食》(1975),30莱昂·查托的《石器时代饮食》(1987),2和博伊德·伊顿的《旧石器时代的处方》(1988)。8

除博伊德的书卷外,所有这些书都已绝版。这些书只是因为没有大图片而变得模糊不清,逐渐淡出人们的视线。没有正确的进化模板,这些早期书籍是不完整和不确定的。当时,科学家和广大公众还没有为原始饮食和原始生活方式做好充分的准备。

在伊顿博士1985年发表论文之前,有7位科学家独立地认识到健康饮食和生活方式的进化基础,但他们的工作发表在晦涩难懂的科学期刊上,很少或几乎没有公众名声。1,25,26,28,29,32,37

在博伊德伊顿有影响力的论文发表后的新英格兰医学杂志,许多事件的最终定为全球认可的原始饮食的阶段以及进化是现代原始生活方式的基础。

达尔文医学的曙光

原始饮食概念的基本基础和逻辑在于最近被称为达尔文医学的学科。跟随博伊德具有里程碑意义的论文的脚步,《博士生物学季刊》(1991年)又发表了另一篇革命性的科学出版物,第7期。纽约州立大学石溪分校的George Williams和Randy Neese。33 的标题是《达尔文医学的黎明》。

正如您从其标题可以想象的那样,它代表了第一个科学出版物涉及我们祖先的进化经验如何影响我们观察和治疗现代疾病的方式。尽管这篇论文已有20多年的历史了,但它的信息最终还是被许多医生,患者和广大公众所接受。20

以下是本文引用达尔文医学的一句话:“ 人类生物学是为石器时代条件设计的。现代环境可能导致许多疾病。”另外,与本书完全相关的另一个启发性引语是:“ 它提供了对医学疾病成因的新见解。”例如,咳嗽,发烧,呕吐,腹泻,疲劳,疼痛,恶心和焦虑是普遍存在的医学问题。许多东正教医生都通过处方药物来阻止这些反应,从而减轻了短期困扰。达尔文医学会说这些反应不一定有害,而是表示身体为解决问题所做的努力。在大多数情况下,生病时咳嗽是一种自然而健康的反应,因为它有助于清除引起喉咙和肺部微生物的疾病。

同样,发烧会升高体温,这有助于消灭感染身体的病原体。抑制咳嗽和阻止发烧的药物可以缓解症状,但实际上可以延长病情。显然,某些极端情况需要在身体对疾病的进化反应与现代医学之间取得平衡。例如,阻止发烧可以预防高热发作,停止呕吐可以防止严重脱水。

消息很清楚。我们需要平衡我们的猎人采集者的遗传遗产与现代世界的最佳技术。

证明正在开发中

我已经在大学任教32年,我可以告诉您,您在原始饮食方面的个人经验和1美元将使您在科学界购买一杯咖啡。换句话说:无论您在原始饮食中减少了多少体重;无论您的血液化学水平有多大提高;也不会让您感觉好多了,医学和科学界将基本上不听您的话。您在现实世界中的经历在科学和医学学术界几乎没有吸引力。他们需要的不是您的个人经验(轶事证据),而是基于以下四种科学方法之一的实验证据:1)动物研究,2)组织或器官研究,3)流行病学[人口]研究 4)随机对照人体试验。

当我2002年首次发表《原始饮食》时,成千上万的间接实验研究支持其促进减肥,改善整体健康和治愈疾病的一般原则。例如,许多良好控制的实验研究已经证实,毫无疑问,低血糖负荷饮食可以改善健康状况并促进体重减轻。原始饮食是低血糖负荷饮食。同样,高蛋白饮食被证明是改善血液化学和帮助减肥的最有效策略。同样,原始饮食是高蛋白饮食。

即使在2002年《原始饮食》首次出版时,您也很难找到一个营养学家,而该营养学家不同意欧米伽3脂肪以几乎所有可以想象的方式改善健康的观念。我需要重复我自己吗?原始饮食是一种富含欧米伽3脂肪的饮食。

到2002年我的第一本书问世时,成千上万的科学论文得到独立验证,原始饮食的某些方面可以使体重正常化,并改善健康状况。然而,当时,还没有一项研究检查过原始饮食的所有综合营养特征。

富含动物蛋白,欧米伽3脂肪,单不饱和脂肪,维生素,矿物质,植物化学物质,纤维和低盐,精制,谷物,乳制品,植物油和加工食品的饮食是否健康?它比官方批准的美国农业部“餐盘饮食”甚至被高度吹捧的地中海饮食更健康吗?这些问题的直接科学答案尚未在2002年得到解答。

幸运的是,在过去的八年中,世界各地的许多科学家都敢于对照所谓的“健康饮食”来测试当代人类原始饮食的形式,如下表1所示。

这项突破性研究背后的关键人物之一是我的朋友和同事,瑞典隆德大学的斯塔凡 Staffan Lindeberg博士。斯塔凡大约25年前通过他对基塔瓦人的医学研究开始对原始饮食感兴趣,基塔瓦是非西化组织,有2250人居住在巴布亚新几内亚附近的偏远岛屿。基塔瓦人几乎从陆地或海洋获取所有食物,与现代世界几乎没有联系。饮食中几乎没有常见的西方食品,例如谷物,乳制品,精制糖,植物油和加工食品。14-17

可以预见,与生活在西方世界的普通公民相比,这些人代表着健康的缩影。它们都不超重,心脏病和中风极为罕见。高血压2型糖尿病是不存在的,痘痘不是孩子或青少年中存在。38 我怀疑您是否可以在地球上的任何地方随机召集一个由2,000名西方人组成的群体,而不会遇到所有这些疾病的高发病率,而这些疾病在基塔瓦人中是罕见或不存在的。

在1990年代后期,我首先开始与当时年轻的互联网上的Lindeberg博士通讯。我们很快发现,我们已经阅读了几乎所有相同的科学论文,并对几乎所有相同的饮食/健康主题感兴趣。一项引人注目的研究是墨尔本大学的Kerin O'Dea奥德博士进行的一项令人难以置信的实验,并于1984 发表在《糖尿病》杂志上。21在这项研究中,奥德博士将出生于“内陆地区”的10名中年澳大利亚原住民聚集在一起。他们的早期生活主要是作为狩猎采集者,直到他们别无选择只能最终定居在拥有西方商品的农村社区中。可以预见,所有十名受试者最终在西澳大利亚州北部金伯利地区的Mowwanjum社区采用西方久坐的生活方式,最终超重并发展为2型糖尿病。然而,他们的成长固有的知识是在这个看似荒凉的土地上生活和生存的知识,而没有现代世界的任何陷阱。

奥德博士要求这10名中年受试者在7个星期的时间里以狩猎者和采集者的身份回归他们的前世。所有的人都同意并回到他们起源的偏远地区。他们的日常食物仅来自可以觅食,狩猎或采集的本地食物。他们不再吃白面包,玉米,糖,奶粉和罐头食品,而是开始食用其祖先的传统新鲜食品:袋鼠,鸟类,鳄鱼,乌龟,贝类,山药,无花果,亚比豆(淡水小龙虾),淡水鲷和布什蜂蜜。在实验的结论中,结果是惊人的,但即使如此,鉴于已知的原始饮食,也不是完全出乎意料的。该组的平均体重减轻为16.5磅;血液胆固醇降低了12%,甘油三酸酯降低了72%。胰岛素和葡萄糖代谢恢复正常,糖尿病有效消失。

我和Lindeberg博士都意识到,仅仅因为猎人和采集者的生活方式几乎已绝迹,而且几乎没有当代人拥有完全在陆地上生活的知识或技能,所以这种实验可能永远不会重复。早在我们建立友谊的初期,我们俩就拥有相同的愿景。该实验应以略有不同的方式进行,但不要与已西化的前狩猎采集者一起进行。为什么不带一群通常不健康的西方人,把他们放在模仿猎人-采集者饮食营养特征的常见当代食物上呢?哇,好主意!我们俩都知道,这个实验正是伊顿博士在1985年发表的励志论文时所想到的。7

原始饮食的最新实验研究

伊顿博士通过实验测试现代原始饮食的梦想实现了近22年,但最终发生在Lindeberg博士的研究小组于2007 发表论文的过程中。18 Staffan在此出版物之后又发表了两篇论文2009年11月和2010年。13好的想法接踵而至,世界上另外两个独立的研究小组也取得了类似的结果,奥斯特达尔博士及其同事于2008年在瑞典卡罗林斯卡研究所(Karolinska Institute)进行了第22次研究,随后于2009年进行了研究。我的朋友和同事来自加利福尼亚大学旧金山医学院的Lynda Frasseto博士。9

尽管科学的发展可能缓慢,但随着旧思想被新的更好的思想和信息所取代,科学最终会向前发展。我可以向您保证,这种基于进化生物学的基本饮食和生活方式概念不是一时的风尚,不会消失。

Lindeberg博士及其同事在2007年进行的第一项研究18中,根据全谷物,低脂乳制品,蔬菜,水果,鱼,油,和人造黄油。请注意,原始饮食不包括谷物、乳制品和人造黄油,同时鼓励更多食用肉和鱼。两种饮食中的12周后,两组的血糖耐受性(心脏病的危险因素)均得到改善,但原始饮食者的血糖耐受性更好。

在2010年的后续出版物中,同一实验中的18个被证明比起地中海饮食而言,原始饮食在卡路里热量上更令人满意,因为它引起瘦素(调节食欲和体重的激素)变化更大。

在第二份原始饮食研究中(2008年),Osterdahl博士及其同事将14名健康受试者纳入原始饮食。仅三周后,受试者体重减轻,腰围减小,血压显着降低,纤溶酶原激活物抑制剂(血液中的一种物质,可促进凝血并加速动脉阻塞)。由于本研究中没有对照组,因此一些科学家认为有益的改变不一定是由于原始饮食所致。但是,正如您不久将看到的,一个更好的受控实验显示了相似的结果。

在2009年,Frasetto博士及其同事仅在10天的时间内就对9名不活跃的受试者进行了原始饮食治疗。9在该实验中,原始饮食的热量与受试者的日常饮食完全匹配。人们几乎每时每刻都食用热量减少的饮食,无论所涉及的食物是什么,它们都具有有益的健康作用。因此,该实验的优点在于,受试者健康的任何治疗性变化均不能归因于热量减少,而应归因于所食用食物类型的改变。在原始饮食中,有八名或所有九名参与者的血压,动脉功能,胰岛素,总胆固醇均得到改善,低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酸酯。这项实验最令人惊奇的是,如此多的健康指标得到改善的速度如此之快,而且它们都发生在每位患者身上。

Lindeberg博士和同事在一项更具说服力的最新实验(2009年)中,将原始饮食与通常推荐用于2型糖尿病患者的糖尿病饮食进行了比较。11 糖尿病饮食旨在通过增加全谷物面包和谷物,低脂乳制品,水果和蔬菜来减少总脂肪,同时限制动物性食品。相反,与糖尿病饮食相比,原始饮食在谷物,乳制品,土豆,豆类和烘焙食品中含量较低,但在水果,蔬菜,肉和鸡蛋中含量较高。该实验的优势在于交叉设计,在该交叉设计中,所有13位糖尿病患者都先吃一种饮食三个月,然后交叉食用另一种饮食三个月。与糖尿病饮食相比,原始饮食改善了体重减轻,腰围,血压,HDL胆固醇,甘油三酸酯,血糖和糖化血红蛋白A1c(长期控制血糖的标志物)。从实验设计的角度来看,从2007年到2010年,只有五项实验研究对人类的当代“原始”饮食进行了测试(表1)。但是,从那时起,随着公众对原始饮食概念的爆炸性认识(图1),对这些饮食进行实验测试的兴趣同时增加(表1)。除一项研究外,测试现代原始饮食的人体试验表明,与传统的西方饮食(2型糖尿病饮食),地中海饮食相比,它们在减轻体重和改善代谢综合征的症状(表1)方面通常更有效。饮食和美国心脏协会(AHA)饮食(表1)。此外,当代“原始饮食”在美国典型饮食中最缺乏的13种维生素和矿物质中的营养含量更高与USDA我的餐盘建议,39、40地中海饮食和纯素食/素食饮食对比时。

(译者注:谷歌搜索趋势最近显示 Paleo diet )

wx2.sinaimg.cn_large_006cml9lgy1gezuud8icfj30v407z74n.jpg


表1. 原始饮食参考:按时间顺序(最早到最新)进行直接的人类/动物实验和流行病学研究。

1984年 - O'Dea K:在暂时恢复传统生活方式后,澳大利亚澳大利亚原住民的碳水化合物和脂质代谢显着改善。糖尿病1984,33(6):596-603。 2006年 - Jonsson T,Ahren B,Pacini G,Sundler F,Wierup N,Steen S,Sjoberg T,Ugander M,Frostegard J,Goransson Lindeberg S家猪以谷物为基础的饮食。Nutr Metab(Lond)2006,3:39。 2007年 - Lindeberg S,Jonsson T,Granfeldt Y,Borgstrand E,Soffman J,Sjostrom K,Ahren B:对于患有缺血性心脏病的人,旧石器饮食比地中海式饮食更能改善葡萄糖耐量。糖尿病杂志2007,50(9):1795-1807。 2008年 - Osterdahl M,Kocturk T,Koochek A,Wandell PE:在健康志愿者中采用古石饮食进行短期干预的效果。Eur J临床食品2008,62(5):682-685。 2009年 - JönssonT,Granfeldt Y,AhrénB,Branell UC,PålssonG,Hansson A,SöderströmM,Lindeberg S.旧石器饮食对2型糖尿病心血管危险因素的有益影响:一项随机交叉试验研究。心血管糖尿病。2009; 8:35 - 洛杉矶Frassetto,Schloetter M,Mietus-Synder M,Morris RC,Jr.,塞巴斯蒂安A:食用古石质,猎人-采集型饮食可改善代谢和生理。Eur J临床食品2009。 2010年 - Jonsson T,Granfeldt Y,Erlanson-Albertsson C,Ahren B,LindebergS。在患有心脏病的心脏病患者中,旧石器时代的饮食比地中海式饮食更能令人满足。营养代谢(Lond)。2010 Nov 30; 7(1):85 2013年 - 卡特(Carter)P,阿查纳(Achana)F,特劳顿(Troughton)J,格雷(Gray)LJ,坎蒂(Khunti)K,戴维斯(Davies)与其他饮食策略相比,地中海饮食可以改善HbA1c,但不能禁食血糖:网络荟萃分析。J哼营养饮食。2014年6月; 27(3):280-97 - JönssonT,Granfeldt Y,Lindeberg S,Hallberg AC。旧石器饮食与2型糖尿病患者相比,旧石器饮食的主观饱腹感和其他经历。Nutr J.2013年7月29日; 12:105。doi:10.1186 / 1475-2891-12-105。 - Ryberg M,Sandberg S,Mellberg C,Stegle O,Lindahl B,Larsson C,Hauksson J,OlssonT。旧石器时代的饮食对肥胖的绝经后女性的异位脂肪沉积产生强烈的组织特异性作用。实习医生 2013年7月; 274(1):67-76 - Frassetto LA,Shi L,Schloetter M,Sebastian A,RemerT。既定的饮食净酸产量不能预测旧石器时代的猎人-加瑟尔型饮食中2型糖尿病患者的净酸排泄量。Eur J临床食品。2013年9月; 67(9):899-903 2014年 - Fontes-Villalba M,JönssonT,Granfeldt Y,Frassetto LA,Sundquist J,Sundquist K,Carrera-Bastos P,Fika-HernándoM,PicazoÓ,Lindeberg S.有和没有谷物和乳制品的健康饮食2型糖尿病:随机顺序交叉试验研究的研究方案–兰萨罗特岛的糖尿病和糖尿病– ADILAN.Trials。2014年1月2日; 15:2。doi:10.1186 / 1745-6215-15-2。 - Bisht B,Darling WG,Grossmann RE,Shivapour ET,Lutgendorf SK,Snetselaar LG,MJ馆,Zimmerman MB,Wahls TL。继发进行性多发性硬化症患者的多模式干预:可行性及其对疲劳的影响。J补体医学。2014年1月29日。[Epub提前发行] - Mellberg C,Sandberg S,Ryberg M,Eriksson M,Brage S,Larsson C,Olsson T,LindahlB。旧石器型饮食对肥胖绝经后妇女的长期影响:一项为期2年的随机试验。Eur J临床食品。2014年3月; 68(3):350-7。 - Smith,M,Trexler E,Sommer A,Starkoff B,Devor S.teven(2014)不受限制的旧石器饮食与健康受试者血脂的不利变化有关。Int J Exer Sci 2014,7(2):128-139。 - Talreja D,Buchanan H,Talreja R,Heiby L,Thomas B,Wetmore J,Pourfarzib R,WinegarD。旧石器饮食对可改变的CV危险因素的影响。临床脂质学杂志,第8卷,第3期,第341页,2014年5月。 - Boers I,Muskiet FA,Berkelaar E,Schur E,Panders R,Hoenderdos K,Wichers HJ,Jong MC。食用旧石器时代型饮食对代谢综合征特征的有利影响。随机对照试验研究。脂质健康疾病。2014年10月11日; 13:160。doi:10.1186 / 1476-511X-13-160。 - Stomby A,Simonyte K,Mellberg C,Ryberg M,Stimson RH,Larsson C,Lindahl B,Andrew R,Walker BR,OlssonT。饮食诱发的体重减轻对绝经后超重女性糖皮质激素代谢具有慢性组织特异性作用。Int J Obes(Lond)。2014年10月28日。doi:10.1038 / ijo.2014.188。[Epub提前发布] - Whalen KA,McCullough M,Flanders WD,Hartman TJ,Judd S和Bostick RM。旧石器时代和地中海的饮食模式得分以及发生偶发性结直肠腺瘤的风险。Am J Epidemiol。2014年12月1日; 180(11):1088-97。doi:10.1093 / aje / kwu235。EPUB 2014年10月17日。 - Toth C,ClemensZ。使用旧石器时代的生酮饮食成功治疗了1型糖尿病。Int J Case Pep图片。2014 5(10):699-703。 2015年 - Talreja A,Talreja S,Talreja R,TalrejaD。VA海滩饮食研究:以植物,地中海,旧石器时代和Dash饮食对心血管疾病风险的影响研究。J Am Coll Cardiol Intv。2015; 8(2_S):S41-S41。doi:10.1016 / j.jcin.2014.12.161 - Bligh HF,Godsland IF,Frost G,Hunter KJ,Murray P,MacAulay K,Hyliands D,Talbot DC,Casey J,Mulder TP,Berry MJ。基于旧石器时代饮食原理的富含植物的混合膳食对肠降血糖素有显着影响,肽YY和饱食感反应,但对葡萄糖和胰岛素稳态几乎没有影响:一项急性效应随机研究。2015年2月28日; 113(4):574-84。 - 伦敦DS,BeezholdB。富含植物化学物质的饮食可以解释厄瓜多尔没有亚马逊捕猎者的视力下降与年龄相关的情况。营养库 2015年2月; 35(2):107-17。 - Masharani U,Sherchan P,Schloetter M,Stratford S,Xiao A,Sebastian A,Nolte Kennedy M,Frassetto L.在2型糖尿病中食用猎人-采集者(古石)型饮食的代谢和生理影响。Eur J临床食品。2015 Apr 1. doi:10.1038 / ejcn.2015.39。[Epub提前发布] - C.Tóth和Csófia。“旧石器时代的生酮饮食成功治疗了吉尔伯特综合症”。我是J Med病例报告。2015 3(4)。//pubs.sciepub.com/ajmcr/3/4/9/ - Pastore RL,Brooks JT,Carbone JW。与传统的对心脏健康的饮食建议相比,旧石器时代的营养可以更大程度地改善高胆固醇血症成年人的血浆脂质浓度。营养库 2015; 35:474-479。

https://thepaleodiet.com/a-brief-history-of-the-contemporary-paleo-diet-movement/

原始饮食潮流

但大部分心脏病专家认为对鸡蛋、黄油或猪油如此热衷简直是疯了。

大多数人对原始饮食多少有点误解。因为常常有着许多错的解释。

原始饮食应当是对更简单、干净和原始的饮食和生活方式的一种启迪。一种大概的方向。一种模板。仅止如此。

它不是一种低碳水化合物的肉食性饮食。也不是重新包装过的阿特金斯饮食法。从技术上来讲,素食主义者也不算是原始饮食,如果他们只吃水果、蔬菜和坚果。真正的原始饮食几乎从不会被效仿,因为它要求人们吃虫子、蛆虫和爬行动物之类的东西。但这不是重点。

我想说的重点是你不必回溯到人类历史上特别久远的时代去寻找理想化的营养模板。参照一百年前人们的饮食方法就会给你的健康带来极大优良的影响。

我做了一项为期30 年的研究

在过去的三十多年间,我默默地进行着一项非正式研究或者说是调查。

包括跟两组人谈论饮食。

第一组:来自偏远地区和农村的老年人

我问了他们如下问题:

1. 你童年时期主要吃些什么?

2. 你记忆中祖父母或者曾祖父母他们都吃些什么?

3. 你的孙儿还在吃着相同的食物吗?如果不是,那么如今他们的饮食有何不同?

第二组:来自世界各地的心脏病专家

这些是介入性心脏病学专家——他们受过训练进行心脏搭桥手术并植入支架。“心脏管道工”。对于这组,我问了如下问题:你给你的病人们哪些饮食方面的建议?

这项调查并非秘密。起初,这主要是为了满足我的好奇心。这是我对“不走寻常路”的热爱以及对营养学、人类学和地理政治学的兴趣。

我童年时期去过很多地方,有时和父母一起,有时不是。1980 年我在尼日利亚,那是我环球旅行的转折点。那似乎再正常不过了,我只是个青少年,单独一人在西班牙或加纳旅行。(是的,我的父母很挂念我,没错,他们不是嬉皮士。)

我去到的各个地方,注意到人们抱怨的疾病各有不同。

我在芝加哥的邻居们与我在西非尼日尔河三角洲遇到的人们相比,似乎正在应付完全不同的健康问题。他们的问题是现代社会中的各种慢性疾病,而西非那的则是农村和森林地区的传染性疾病。我只是假定这是文化和基因差异。

随着年龄增长,我越来越开始怀疑饮食跟这些是有关系的。

经过上世纪80 年代、90 年代,美国笼罩在肥胖恐惧的阴影下。等到1990 年我从普渡大学(印第安纳州)毕业,我就吃着不含脂肪的食物。大部分的同龄人也是如此。然而,大家还是逐渐变得越来越胖。

我们为什么越来越胖?为什么摆脱不了心脏疾病?

很奇怪,我在世界各地农村地区,比如清迈(泰国)、萨拉戈萨(西班牙)以及贝尼省(玻利维亚),遇到当地那些不进行无脂饮食的人,都很瘦而且相对健康。

我发现西班牙的巴斯克和加泰罗尼亚地区的饮食脂肪含量特别高,尤其是芝士、火腿、奶油、野兔和章鱼。然而,当地很少有人很肥胖。

巴塞罗那和马德里的人们,则看起来有些虚弱和亚健康,就像我在美国的邻居们。

这就像阿蒂加斯地区(乌拉圭)的高乔人对比首都蒙得维的亚的办公室职员。

巴西大型购物商场里的城镇青少年通常比亚马逊流域土著农村部落的孩子们体型更重、痤疮更多发。在亚马逊丛林深处长大的青少年会被虫叮咬但从不会长痤疮。

很显然痤疮并不是种通过仪式。我想到了15 岁就会知道了。

这点引起我思考。农村、工人阶级、或是居住在森林、采集狩猎的人似乎比城市里的同胞们饮食更保守或更原始。

是不是农村地区的人们在饮食方面有什么使得他们更健康呢?

我的直觉告诉我“是的”。于是我坚持向人询问那些问题直到我感觉我得到了一些答案。

我确实有了些答案。

多年以来我希望我的博客逐渐扩大。而我在这儿会跟你分享关键要点。

这是全世界心脏病学专家所说的:

“保持低脂膳食”。

就是这句。很简单。

每一个心脏病专家都这么说。他们都要我远离脂肪就好像这有毒一样。他们中很多人对此展开详述并让我最好连肉都不要吃。

我与巴西、尼日利亚、西班牙、美国、乌拉圭、新加坡、韩国和印度这些国家的心脏病专家都见过面。

全体回避鸡蛋

我们通常会与人共进早餐,你会很惊讶有许多人直接把鸡蛋剩在盘子里不去碰它。也有很多人把蛋白吃了留下蛋黄。

这通常导致我把他们剩下的蛋黄吃了(如果我跟他们特别熟的话)而他们觉得我疯了。在我吃了他们的蛋黄或者往自己咖啡里倒入大量奶油时他们全都露出困惑和屈尊的表情来。有人建议我不要追逐美国非主流文化。还有人说:“等等… 你不是科学家嘛!为什么你要把蛋黄吃了?”

然而这正是我的观点。我是个科学家。如果反对蛋黄的证据令人信服(或者至少有人拿得出来),那我立刻就把蛋黄从我的饮食菜单里抹掉。

但至今没有任何一篇正式发表的科学论文能决定性地证明吃蛋黄会引起任何疾病。却有一打又一打的论文证明蛋黄含是对人类来说最丰富最密集的营养来源之一。蛋黄含有大部分城镇居民所缺乏的必需营养素,脑海中立即想到的比如胆碱、维生素A 和K2 。

但那只是惹人烦的科学。

我的目的不是要使一部分心脏病学专家改变主意,这长达数十年之久的调查的关键点在于聆听和确认他们的想法。而现在我知道了。

这就好像全世界的心脏病学专家在读同一条注意事项。这条注意事项早在上世纪七十年代由美国政府和美国心脏病协会广为散布。

“动物脂肪含有胆固醇,而胆固醇跟动脉粥样硬化有关”总结自他们对于黄油、红肉、奶油、猪油、当然还有蛋黄的集体观点。鸡蛋白勉强得到认可。他们中有些人对鸡蛋白也颇有微词。

这些被留在原始饮食中的食物多亏了它们营养丰富密集和已被人们食用了数千年这些优势。但很容易能看出原始饮食为什么会被认为是非主流文化的一部分的。当然,有些人受够了低脂饮食,选择用培根裹住中指表示抗议。

新生代心脏病专家

还有一点你需要知道:上述的观点来自介入性心脏病专家。他们几乎没有受过营养或食品生化方面的培训。他们所知的关于营养的一切都来自电视、新闻、医药代表和读物。

介入性心脏病专家不是靠预防心脏病获取报酬的。而是靠“迂回治疗”。他们不多加营养防护、在你胸部留下条“拉链”就把你送回到外面。这就是他们的工作。而且做得得心应手。

预防性心脏病专家有所不同。这是一个新兴领域。功能性心脏病学也是。这一新兴科学分支的心脏病专家是不同的。你常能听到他们讨论健康的脂肪、细粮、避免食糖和炎症等等。

在富有的西方国家之外,几乎没有听说过有预防性心脏病专家。我只与几个预防性心脏病专家交谈过还无法把握他们整体上对饮食的看法。但到目前为止,他们似乎更见多识广,对脂肪更宽容。

这使我更关注农村、原始地区或居住在森林里的人的饮食。他们能教会我们什么呢?

3种祖先的饮食能使你更健康

马德里的波丁餐厅是世界上最古老的餐厅,成立于1725年。菜单似乎没怎么变过,主要供应鱼、蔬菜和肉类。祖传的西餐简单、健康且美味。

前面我们讨论了全世界的心脏病学专家都对鸡蛋和黄油颇为担心。

然而,不怎么回避脂肪的传统社会却有着较低水平的肥胖症和心脏疾病。

在过去的30年间,我频繁地去世界各个偏远角落旅行,这些地方的传统饮食很典型。一些农村地区的欧洲人吃很多肉和脂肪。亚马逊流域的土著部落几乎不吃绿叶蔬菜。南亚的人们食用椰子里面有大量饱和脂肪。西非的渔村大多吃鱼、棕榈油和块根类蔬菜。

他们没有人在乎碳水化合物和脂肪含量。你会以为他们都死了,躺在地上四肢举在空中。然而他们并没有如此。他们活得生机勃勃!

起初,我并不能看到任何居住在亚马逊流域中部的和那些住在印度尼西亚岛的或者西非渔村里的人们之间的关联。

哦,但是他们之间的确有着很深的联系!随着我对此深入了解后发现,每一个农村或原始社会互相之间都有着类似的习惯和特性。

另一方面,有许多显而易见的饮食与生活习惯已被我们(城里人和“现代人”)抛弃了。

是现代生活使我们生病的吗?

我相信这种脱离原始的生活方式是很危险的。我不是在讲寿命,而是中年之后的生活质量。

我相信现代饮食和生活方式使得我们生命中最后一小半时光过得苦不堪言。先进的药物使得这种痛苦延续更久。

我们不会希望在生命的最后几十年里都在与慢性病作斗争中度过。

据我所见,死亡在原始或者说传统社会里好像变得很不同。他们很惬意地活到80多岁。临终之际也很干脆,没有太多痛苦。

从原始社会中我们能学到什么呢?

那么农村和原始社会之间的饮食和生活方式有什么联系呢?

我注意到三点:

1.对肥胖没有恐惧

2.依赖非谷物来源的淀粉

3.与自然恒定紧密的结合

对肥胖没有恐惧

这份观察报告远不止吃更多的黄油那么简单,而是关于祖先的文化是如何的。

?

i. 烹饪并食用整只动物、整条鱼或整只鸟

你不必去到偏远的丛林观察这些。

任何墨西哥或中国的农村市场几乎都有卖牛或猪的各个身体部分。

你上一次去那种人们滋滋有声地从骨头里津津有味地吮吸骨髓的晚宴是什么时候?

你上一次在美国连锁食品杂货店见到鱼头或鸡爪是什么时候?真见鬼,别说鸡爪了,动物肝脏呢?

翅膀是好的,爪子是坏的。当我们一谈到鸡,我们就是这样的。所以数以亿计的鸡爪被出口到亚洲,那儿不存在这个认知因素需要克服。鸡爪没什么营养,但这象征着我们许多传统食物是如何消逝的。

你上一次用从头至尾一整条鱼来做鱼汤是什么时候的事了?

在最近的一次商务午餐时,我问了一些同事他们对这些现已成为外国菜的食物的看法。他们都停下了进餐开始讨论起来。

美国的连锁食物杂货店出售肌肉部分的肉类。肌肉,还是有营养的,但所含氨基乙酸很少。氨基乙酸(甘氨酸)对合成人体解毒剂和抗氧化剂——谷胱甘肽来说是必不可少的。

如果你不吃动物皮脂、软骨或用整只动物熬成的肉汤,那么你很可能会缺少甘氨酸,继而缺乏谷胱甘肽。如果你不幸有MTHFR(亚甲基四氢叶酸还原酶)问题,6个美国人中就有1人有这样的问题,那么这点就是你痛苦的根源。

ii.从动物脂肪获取维生素A和K2

我意识到,当我十年前还遵循着韦斯顿价格的老旧步骤时,一个天才早在一百年前就看穿了这一切。他很杰出,对于脂溶性维他命的重要性这一点判断非常正确。

维生素A

美国食品及药物管理局许可食物和多种维他命中的β-胡萝卜素可被认为是维生素A。

这是一个很大的错误。

β-胡萝卜素是维生素A的前驱体。它并不是维生素A。许多人不能将β-胡萝卜素转化为维生素A。

预成维他命A来自动物脂肪和内脏——那些我们认为危险或恶心的东西。

维生素K2

维生素K2只存在于发酵食品和草饲动物脂肪中。

你上一次吃纳豆、德国泡菜,或草饲动物制成的黄油是什么时候的事了?

希望你的孩子有完美的牙齿吗?时间回到你怀孕第五周的时候,吃了大量富含维生素A、D和K2的食物把自己塞得满满的。第五周到第十一周是咀嚼功能和骨骼结构正常发育的关键时期。“骨骼结构”是外形好看的一种好方法。真见鬼,甚至人们成年后的牙齿状况都是在这个阶段形成的。

但还犹时未晚。不要让已错失的机会阻止你现在摄入黄油、肝脏和鸡蛋。从“芝士”换成“奶酪”吧。

维生素K2不足 = 颌骨较小 = 牙列拥挤 = 昂贵的矫正费用和青少年时期的尴尬。

成年人需要维生素K2来维持骨骼里的和动脉外的钙质,以及预防脚跟骨刺和发炎,还有肾结石。维生素K2可防止钙紊乱。维生素A、D3和K2共同发挥作用保持你的身体健康。动物脂肪是所有这些营养素最丰富的来源。

如果你怕动物脂肪之类的原始食物,那么你得承受体内钙紊乱。

现代的脂肪和油脂

现代的植物种子油随处可见。甚至在世界的偏远角落。

所有我去过的地方之中,亚马逊丛林的土著居民和他们所处的自然环境最令我着迷。自从1996年起我几乎每年都会去那里。

那里的土著部落不怎么用脂肪或油脂做菜。但当他们用的时候,更偏爱提取自乌龟或大盖巨脂鲤的脂肪。乌龟不再能被合法捕猎,所以离开了餐桌不予讨论。大盖巨脂鲤是以种子和水果为食的,是水虎鱼的近亲。

在亚马逊数千种不同的鱼类中,大盖巨脂鲤仍是烹饪的首选之一。往往是亲家首次登门拜访时拿出来作为招待的食物。

?

大盖巨脂鲤是以种子和水果为食的,是水虎鱼的近亲。富含Omega-3脂肪酸,亚马逊农村人经常食用。大盖巨脂鲤和树薯(也被称为木薯、树薯粉或者丝兰)是许多亚马逊居民的典型早餐。也是最趋近健康的膳食。

大盖巨脂鲤是所有必需Omega-3和Omega-6的丰富来源,尤其是旱季。

乌龟脂肪不再是亚马逊当地人菜单的一部分。一个多世纪以前,乌龟非常充足,来自亚马逊的乌龟脂肪点亮了横跨欧洲的数千盏灯。两个月前我在亚马逊,十天里只看到两只小乌龟。

很遗憾,似乎也没有人再提及大盖巨脂鲤的脂肪了。当来自城市的贸易商把便宜的大豆油从上游区域带至亚马逊每个偏远的角落,谁还会对大盖巨脂鲤如此费心呢。而且,大豆油在丛林炎热地带看起来也没用腐坏迹象。有什么理由不被人们喜爱呢?

从含有维他命A、D3和K2的传统脂肪到几乎没有营养的工业化植物油的逐渐转变,已渗透到我所研究过的每一个国家和传统文化中。

西非和印度尼西亚的人们过去常常摄入大量红棕榈油(富含健康的生育三烯酚),如今已转而食用富含Omega-6的植物油了。

浸泡在红棕榈油里的木薯淀粉制的小球。很美味!让我想起了在尼日利亚的年轻时光。如今我把这样的食物组合视为一种就着营养丰富的脂肪来吃的温和的淀粉食品。而在当时,远远没这么复杂。它只是一种可口的食物而已。

横跨印度北部的素食主义者几千年来从酥油中摄取所需的维他命A和K2,如今已被胆固醇吓得转向没什么营养的植物油了。在印度南部,人们也从不含Omega-6的椰子油转而食用富含Omega-6的植物油了。

在每一个这样的地方,脂溶性维他命缺乏情况蔓延。儿童经常罹患维他命A缺乏引起的夜盲症。

原始饮食能帮到你吗?

或许,稍微有点帮助吧。

原始饮食将糖、谷物和经过加工的植物油列为最首要的几项禁忌。许多原始饮食的追随者已经从植物油转向Omega-6含量较低的黄油、椰子油和橄榄油。

这当然是朝着正确的方向迈进了一步。然而,椰子油和橄榄油并不含维生素A或K2。

同时,严格的原始饮食追随者还避免食用奶制品。于是他们戒除了富含维生素A和K2的食物,比如草饲多脂奶油、芝士和黄油。避免食用奶制品并不是个坏主意,但应该在确保你的饮食中包含其它富含脂溶性维他命来源的情况下再这么做。不妨考虑下动物肝脏和发酵食品。

祖先的饮食正确且健康。因为他们不扔掉营养丰富的动物内脏。因为他们摄入富含维生素A、D3、K2和E的油脂。

这不是我们祖先所做的唯一一件有益健康的事情。他们食用非谷物淀粉质食品、积极活跃,而且亲近自然、彼此之间互动也多。最主要的是,他们摄入食物,真正的食物。而不是像食物一样的产品。

第3部分:有利肠道的淀粉质食品——一种秘密武器

存在着这样一种误解:原始饮食就是尽情吃肉,回避各种碳水化合物。

吃点肉没有问题,尤其是动物内脏。正如前文所看到的,动物脂肪是维生素A和K2的丰富来源。然而每日吃三餐肉并不会让你变得跟原始人一样。

煮熟的含淀粉的棕榈树果实被称为“Pupunha”,是亚马逊流域居民的传统早餐之一。。

同样,除非你患有糖尿病或者前驱糖尿病、有高甘油三脂或代谢综合症、或者想要减肥好让婚纱穿起来合身,否则没必要进行低碳水化合物饮食。断绝碳水化合物,尤其是有益的那种,可能是个坏主意。

谷物——以碳水化合物为代价

大多数人认为全谷物很有好处。

谷物会非常缓慢地杀死你。

谷物中绝对没有什么必需营养素是你不能从水果和蔬菜中获得的。

谷物中含有植酸,这会减少人体对钙、镁和几种其他主要矿物质的吸收。

你或许已对麸质有所了解。这里不必再旧事重提。

然而,小麦种还有其他一些也许更可怕的蛋白质,比如醇溶蛋白、麦谷蛋白和胚芽凝集素,这些会全副武装地进入你的肠道。

一些传统文化似乎已想出方法来减少谷物和豆类在浸泡、发芽和发酵中产生的毒素所带来的冲击。这还不够理想,但多少有点帮助。

印度北部的和平主义素食主义耆那教部落对豆类发芽装置很在行。他们同样也是酥油和家庭自制酸奶的庞大消费群。住在城市的耆那教人已舍弃酥油广泛接受小麦了,他们似乎也正为此付出代价。

有利肠道的淀粉质食品

真正健康的祖先文化似乎是从根菜和块茎中获取碳水化合物的

原始人与Staffan Lindberg研究中的基塔瓦岛(巴布亚新几内亚的一个小岛)居民很相像

当地人完全不受现代疾病困扰,他们主要食用根菜类蔬菜(山药、甘薯、芋头和木薯粉)、水果、椰子和鱼。他们没有心脏病、糖尿病、高血压、肥胖症或痴呆症。猝死似乎只会发生在溺水或者从椰子树上坠落的情况下。

低碳水化合物饮食的祖先常被认为是大量食用含淀粉的块茎食物的基塔瓦岛人。

芋头是一种安全的淀粉,仍被广泛食用。

看看我下面所列的几条笔记,我发现一些值得关注的要点。我所研究的三种不同的文化与基塔瓦岛人实际上有着相同的饮食。

亚马逊北部(巴西)当地部落

尼日尔三角洲(西非)的伊博人

喀拉拉邦南部(印度)的马来人

亚马逊北部的原始膳食

树薯和淡水鱼是当地饮食的主要构成。树薯(也被称为木薯或木薯淀粉)是一种含淀粉的块茎。块茎表皮含有一些氰化物,所以需要仔细地去皮、浸泡和处理。

装满已被去皮的块茎的独木舟沉在浅滩,这并不罕见。经过几天的浸泡,氰化物被滤去,留下的是非常安全且有利肠道的淀粉质。

棕榈果同样是淀粉质和几种其他营养素的丰富来源。

被西方人推崇的绿叶蔬菜并不是他们饮食的主要组成部分。黄瓜、胡椒、芫荽叶和南瓜才是。豆类则每年食用两到三次。

他们不吃乳制品、小麦和谷物。像牛肉和鸡肉等肉类也很少很少食用。一旦吃这些肉类,他们不会去掉动物的任何部位。未经加工的巴西坚果,营养丰富,被用来制成“牛奶”——压碎或与水混合。软性的坚果同样经过刮擦处理后像黄油一样被涂到木薯粉煎饼上食用——那是一种我不待在丛林里时每天都在想念的美味。

丛林里有许多时令水果,比如像巴西莓和古朴阿苏果,几乎每天都在食用。卡姆果,沿河到处都有很容易得到,它的维他命C含量之高令人难以置信。

肯氏蒲桃(香果),又被称为“紫色的橄榄”,富含酚类物质和维他命。。

尼日尔三角洲的原始饮食

山药是当地饮食的基础组成。木薯、芋头和大蕉也被大量食用。

山药和木薯被以各种形式和鱼或山羊一起炖汤食用。沿河居住的当地人基本每天都吃鱼。加里(烹饪过的木薯粉)是一种常见的食物。

新挖出来的木薯根也被称为竹芋、树薯等。其粉状提取物被称为木薯粉,而薄片状经发酵的称为加里。直接食用可能会致命,但经过恰当处理能去除毒素。

比起基塔瓦岛人,伊博人吃肉稍微多一点(丛林肉——小羚羊、猴子等等)。传统上,伊博人将红棕榈油作为他们主要的烹饪油。

苦叶菜(与菠菜相似)和面包果是常见的蔬菜。如今,大米、植物油和鸡肉取代了许多传统食物。

喀拉拉邦南部渔村的传统饮食

显而易见,他们捕获和食用鱼类。木薯、山药和几种根菜类蔬菜用椰子油进行烹饪。

木薯、鱼和椰子构成了他们每日至少两餐的饮食。

一些绿叶蔬菜和芭蕉几乎每天都食用。姜黄仍然被当地人作为日常香料。


?

魔芋(魔芋属)是另一种含淀粉的块茎。这种植物还有着生命周期短暂而蛋白质含量很高的花,很美味,但花期一过,就变得如同不得不埋掉的腐尸一般,非常难闻。

在上述这三种非基塔瓦岛人的饮食中,这种是最接近基塔瓦岛人饮食的。同时,这种饮食也是在过去的50至100年间恶化最严重的。大米几乎完全取代了根菜类蔬菜。富含Omega-6的植物油取代了椰子油。

频繁且过度(像糖果似得)的抗生素滥似乎已经清除了许多用来消化吸收块茎食物中益生可溶性纤维的益生生物。我从没见过人们在食用根菜类蔬菜后抱怨消化问题的。这并不奇怪。只是他们还没将这两者联系起来。

许多来自喀拉拉邦的中产阶级对传统的根菜类蔬菜不屑一顾。

据一名受雇于自由政府医院的医生说,当病人数量过于庞大,护士会得到指示给候诊室里所有病人分发免费的抗生素,然后将每个病人打发回家。

我对此愤怒地说不出话来。

日常饮食方式

将这些文化联系起来的主要饮食方式是对有利身体的淀粉质食物的摄入,以块根、块茎和芭蕉的形式。

下面几点共性是次要的:

每日或几乎每日食用鱼类

最小限度(但足量)食用当地绿叶蔬菜

食用时令水果

依赖饱和脂肪

这次要的几点对原始饮食的追随者来说并不新鲜。然而对块根和块茎的严重依赖或许对很多人来说比较新奇。

有一个很重要的原因使我觉得这点非常关键:块茎富含益生元。

不,不是那种超市里出售的不可溶解的树皮似的盒装粗粮谷物早餐。那种纤维不是你真正需要的。

你需要的是可溶解的,人体无法消化但肠道细菌钟爱的那种纤维。

块茎、大蕉、蔬菜、水果和坚果中有几种益生元。每种益生元维持着肠道不同部分的不同益生菌群落。

亚马孙河额水果同样富含多酚,另一种类的益生菌。

没有这些纤维的话,这些细菌就会“挨饿”或者死亡。

仿佛那样还不够,我们对着每一个可能的漏洞喷洒抗菌药水。、玉洁纯、李施德林、夏依!哦,我的天!

令我惊讶的是居然没有一种产品用来针对肚脐消毒杀菌。

我们正在对自己展开化学战争。

我们为何应该关心这些?

我们应该关心这些是因为近十年来科学家们认识到肠道菌群对健康的深远影响。

我们每个个体都拥有益生菌指纹,在三岁时形成。

有越来越多的证据表明数种“健康状况”比如肥胖症、类风湿关节炎、糖尿病,每个腹腔都有独一无二的益生菌指纹。

现在需要寻找答案的问题是,是否是疾病导致了这些缺乏抵抗力的益生菌指纹,或者正好相反?更重要的是,会不会回复到一种更理想的状态,利用微生物菌群来修正健康问题?我没有答案,但许多迹象都表明了益生菌调节平衡的先兆。

这些文化中摄入大量益生菌和可溶性纤维的饮食方式表明我们的祖先很久之前就意识到这样的饮食让他们健康茁壮。

在我最近到亚马逊旅行之后往计算机里输入笔记时,通过这些调查结果碰巧发现了这些。但我离单独得出这些结论还差得远。Paul Jaminet和Shou-Ching Jaminet博士已在他们的书籍《完美的健康饮食》中很好地把这些整合起来。这可能是我读过最好的与健康相关的书了。

不要指望补充剂可以根治疾病

我猜测我们的内脏中仅有5%的菌种适用补充剂。一个疗程的抗生素会永久改变你的微生物指纹。

益生元补充剂也同样如此——我们才理解到每个肠道菌群的纤维需要。

其他因素

他们与大自然保持着紧密联系。实际上,他们都是有机耕种的农夫,一直与尘土和动物接触。

做完农活后不常洗手。满是细菌。(嘿!新妈妈们。你们把便携普瑞来(洗手液)瓶子从手提袋里拿出来有多快?)

他们步行。走很多路。通常在太阳底下,吸收着维他命D3。大部分成年人每天约步行5英里。

他们与群体也保持着紧密联系。我们所理解到的社会结构对健康的影响是在婴幼儿时期。我希望作更深入了解。

原始饮食有着更多的内容,远不止吃更多肉类这一点。

回顾一种更简单更原始的饮食和生活方式将在各方面对你有所帮助,有些是现代医学也做不到的。

一些人称之为原始饮食。我把它叫做吃真正的食物——那些几天前还存活着的食物。当你外出选购真正的食物,可以买些以前没尝过的根菜类蔬菜或者芭蕉。

英文原文:

https://omegavia.com/paleo-diet-right-part-1-cardiologists-say/

· 2020/05/21 19:44