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低草酸饮食

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低草酸饮食话题

​​什么是草酸盐?

草酸盐是一种天然存在的分子,在植物和人类中大量存在。它不是人们所需的营养素,过多会导致肾结石

在植物中,草酸盐通过与植物结合而有助于去除多余的钙。这就是为什么这么多高草酸盐食物来自植物。

身体是如何处理的?

当我们吃含有草酸盐的食物时,它会通过消化道传播,并从粪便或尿液中排出。当它通过肠道时,草酸盐可以与钙结合并在粪便中排出。然而,当过多的草酸盐继续通过肾脏时,它会导致肾结石。

草酸钙肾结石是美国最常见的肾结石类型。草酸盐水平越高,患上这些肾结石的风险就越大。

什么是低草酸盐饮食?

如果您患有肾结石的风险很高,降低您吃的草酸盐量可能有助于降低这种风险。

但是,最近 研究可信来源 表明当你吃含有高草酸盐的食物时,增加摄入富含钙的食物可能比简单地从饮食中消除它更好。

当消化时,草酸盐和钙更容易在到达肾脏之前结合在一起,使得肾结石形成的可能性降低。

什么原因导致草酸盐积聚?

富含维生素C的食物可以增加身体的草酸盐含量。维生素C转化为草酸盐。已经显示每天超过1,000毫克(mg)的维生素C水平增加草酸盐水平。

服用抗生素,或有消化系统疾病史,也可以增加身体的草酸盐水平。肠道中的有益细菌有助于去除草酸盐,当这些细菌的含量较低时,体内可吸收更多的草酸盐。

怎么减少草酸盐?

每天喝足够的液体可以帮助清除肾结石,甚至不让它们形成。整天摄入液体是理想的选择。选择水比其他饮料更好。

避免摄入过多的动物蛋白,因为这会导致结石形成。

获得足够的钙也很有帮助。钙含量过少会增加到达肾脏的草酸盐含量,从而增加肾结石的风险。

降低盐摄入量也可以降低肾结石的风险。高盐饮食往往会导致尿液中更多的钙丢失。肾脏中的钙和草酸盐越多,肾结石的风险就越大。

如何测量草酸盐?

在食品中提供草酸盐含量的列表可能令人困惑。食品中报告的草酸盐含量可能因以下因素而异:

  • 食物什么时候收获
  • 食物在哪里种植
  • 食物的草酸盐水平如何测试

高草酸盐食物

草酸盐含量最高的食物包括:

  • 水果
  • 蔬菜
  • 坚果
  • 种子
  • 蔬菜
  • 谷物

高草酸盐水果包括:

  • 浆果
  • 奇异果
  • 无花果
  • 紫葡萄

含有高浓度草酸盐的蔬菜包括:

  • 大黄
  • 秋葵
  • 韭菜
  • 菠菜
  • 甜菜
  • 瑞士甜菜

为了减少你得到多少草酸盐,避免:

  • 杏仁
  • 腰果
  • 花生
  • 豆制品

一些谷物产品的草酸盐含量也很高,包括:

  • 麸片
  • 小麦胚芽
  • 藜麦

以下食物的草酸盐含量也很高:

  • 可可
  • 巧克力

高钙食物

食用含草酸盐的食物可增加钙的摄入量,有助于降低尿液中的草酸含量。选择高钙乳制品,如牛奶,酸奶和奶酪。

蔬菜还可以提供大量的钙。选择以下食物来增加钙水平:

  • 西兰花
  • 豆瓣
  • 羽衣甘蓝
  • 秋葵

含有大量钙的高钙豆类包括:

  • 芸豆
  • 鹰嘴豆
  • 烤豆
  • 海军豆

含有大量钙的鱼包括:

  • 沙丁鱼骨头
  • 银鱼
  • 三文鱼

如何避免肾结石

为了降低患肾结石的风险,在含有较高草酸盐含量食物的膳食中加入高钙食物。重点是将高草酸盐食物与高钙食物配对,然后单独观察营养素。

有些食物中钙含量高,草酸含量高,因此可能需要添加第二种钙源。

例如,如果您在燕麦片中添加小麦胚芽,请务必添加一些牛奶。如果你正在烹饪菠菜,不要对它与披萨或烤宽面条结合感到内疚。如果您对浆果冰沙有渴望,可以添加一些普通或希腊酸奶,以帮助提供平衡。

Katherine Marengo医学评论,LDN,RD,营养专业,2019 年4月19日-

由Peggy Pletcher,MS,RD,LD,CDE 撰写

https://www.healthline.com/health/what-is-a-low-oxalate-diet

· 2019/11/26 11:27